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香酥可口,香辣孜然烤鱼的做法

原标题:鲫鱼还在炖汤吗?试试这个做法,外焦里嫩,香酥可口,完全无腥味

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上个周末孩子爸又和朋友约好一起去钓鱼,等到晚上回来时带了一堆小鲫鱼和小鲤鱼。家里人少吃的量也少,收拾干净后立马分享给朋友们一部分,再给自己留了一部分。

“其实说起来烧烤,按照现在养生的观念并不算健康,但是偶尔吃吃也没多大的关系,谁叫人嘴馋呢? 所以要想解馋, 最好的方法就是自己在家做。其实自己在家做也挺简单,只需两步,一腌一烤,即将食材腌制一下,就可放入烤箱或空气炸锅中, 烤熟即可。自己动手做烧烤,食材新鲜、卫生安全都能保证,减肥中,肉就免了,就烤鱼吧。下面就来分享这“孜然烤鲫鱼”的做法吧。”

食材明细

“马步鱼肉质细腻,肥美,但是小刺较多,不太适合红烧或酱焖。最常见的方法是烤着吃,炸着吃或者煎着吃。我试过用新鲜的马步鱼煎着吃,用盐和胡椒粉简单调味,煎出来的鱼肉质细嫩,味道鲜美无比。唯一的缺点是鱼刺太多,吃起来费劲。而烤的马步鱼吃起来就方便许多,小刺烤得微微焦黄直接就嚼着吃掉了。”

按往日的习惯鲫鱼都是用来炖汤或红烧,炖好的鲫鱼汤一般不太受欢迎,汤中的鱼也没有红烧的受欢迎,红烧鲫鱼虽然好吃但是鱼刺比较多,吃的时候经常会担心孩子被鱼刺卡到,每次都会在耳边反反复复提醒慢慢吃、放慢速度小心吃,偶尔也会出现补鱼刺卡吓到我和孩子爸的场面,所以这次拿回来的鲫鱼做过一次红烧之外剩下的全部采用烤和炸的方式来做,鲫鱼通过烘烤或高温油炸将鱼刺变脆,吃的时候可以和鱼一起嚼碎直接咽下肚都不用担心孩子会被卡到。做过两次之后发现烘的鲫鱼特别受欢迎,小朋友也夸用烤箱做出来的鲫鱼更香、更酥脆、少油少盐,吃起来更加健康。

食材明细

主料

食材明细

根据小朋友的口味我烤的过程中添加了少许辣椒粉和孜然,不喜欢辣椒或孜然的朋友可以做原味或五香味、椒盐味,具体做什么味道放什么调味料完全根据家人的口味随意变换,只要按这种方法做,不管那种口味的都非常好吃,也一定特别受欢迎。

主料

  • 小刁子鱼4条

主料

准备食材:

  • 鲫鱼1条

辅料

  • 马步鱼四条
  • 一根
  • 生姜一块

鲫鱼2条、食用油少许、盐少许、辣椒粉适量、孜然粒适量、孜然粉少许

辅料

  • 姜片几片
  • 料酒2勺
  • 辣椒粉2勺
  • 孜然粉2勺
  • 油盐适量

辅料

制作方法:

  • 姜片3片
  • 高度白酒1勺
  • 孜然粉2勺
  • 小葱1根
  • 红椒1个
  • 辣椒粉1小勺
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 美高梅的娱乐网站,料酒适量
  • 生抽少许
  • 胡椒粉少许
  • 孜然粉少许
  • 花生油适量
  • 辣椒粉少许

1、鲫鱼清洗干净后去掉鱼鳃、内脏并沥干水分

  • 麻辣口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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  • 孜然口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

mgm美高梅 官方网址,香辣孜然烤鱼的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

2、在鲫鱼的正反两面用刀横切4刀左右,尽量不要切断,方便入味。切好后往鲫鱼正反两面或肚子里都抹上适量的盐腌制10分钟左右

孜然烤鲫鱼的做法步骤

  • mgm美高梅 官方网址 61 先将小鱼清理干净后正反两面划上密集的小口;
  • mgm美高梅 官方网址 72 用盐、姜片和料酒将鱼表面都涂抹均匀腌制五分钟;
  • mgm美高梅 官方网址 83 腌制好的鱼用竹签串好,并沥干水分;
  • mgm美高梅 官方网址 94 再在鱼的表面撒上辣椒粉和孜然粉;
  • mgm美高梅 官方网址 105 最后再涂抹一层油;
  • mgm美高梅 官方网址 116 手机连接烤箱,通过手机控制设定上下烤, 200度, 20分钟;
  • mgm美高梅 官方网址 127 中间十分钟时拿出来再涂抹上一层辣椒粉和孜然粉, 刷层油;
  • mgm美高梅 官方网址 138 翻个面再放入烤箱中继续烤,直至烤好后烤箱滴滴叫提示声;
  • mgm美高梅 官方网址 149烤好的小鱼吃起来很过瘾哟。

孜然烤马步鱼的做法步骤

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  • mgm美高梅 官方网址 161鲫鱼表面划上几小刀, 在鱼的表面涂抹上一层盐;
  • mgm美高梅 官方网址 172放上姜片,浇淋上高度白酒, 涂抹均匀腌制一下;
  • mgm美高梅 官方网址 183腌制十分钟后再在表面均匀的撒上孜然粉和辣椒粉;
  • mgm美高梅 官方网址 194再刷上一层油;
  • mgm美高梅 官方网址 205将鱼放入空气炸锅内;
  • mgm美高梅 官方网址 216180度,放入空气炸锅中烘烤10分钟; 盛入盘中, 表面撒上小葱末和红椒末。
  • mgm美高梅 官方网址 227可以开吃了。

小窍门1. 小鱼上下两面都要打上花刀,将盐、料酒和姜片腌制先入底味;

  • mgm美高梅 官方网址 231马步鱼从冰箱拿出后解冻,从排泄口纵向剪开肚皮,掏出内脏,去掉黑膜。
  • mgm美高梅 官方网址 242剪开的肚皮朝下立着放置,用菜刀将鱼拍扁。
  • mgm美高梅 官方网址 253翻面,剔除中间的大刺。用手轻轻一拉刺就出来了。
  • mgm美高梅 官方网址 264两面都撒上盐。
  • mgm美高梅 官方网址 275放料酒,生抽,姜和葱腌制二十分钟。
  • mgm美高梅 官方网址 286去掉葱姜,将鱼的两面抹一层薄薄的花生油。
  • mgm美高梅 官方网址 297烤箱预热,倒数第二层,230度烤八分钟。取出鱼,表面刷一层酱油。
  • mgm美高梅 官方网址 308撒上辣椒粉,胡椒粉和孜然粉。
  • mgm美高梅 官方网址 319继续烤3-5分钟左右。如果你的鱼较小适当缩短烤的时间,以免水分烤干,鱼肉变硬。

3、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,烧热后放入腌制过的鲫鱼小火慢慢煎

小窍门1. 鲫鱼表面划上几刀, 涂抹上盐、高度白酒和姜片腌制10分钟; 2 再均匀的涂抹上孜然粉和辣椒粉, 浇淋上油, 放入空气炸锅中烘烤10分钟; 3. 下面垫层锡箔纸更易清洗。

  1. 用竹签串好是为了拿起来翻面方便,而且竹签也能帮助鱼控干水分;
  2. 将鱼的两面涂抹一层辣椒粉和孜然粉,腌制一下就可以放入烤箱中;
  3. 注意烤制过程中要拿出来再涂抹一遍, 再翻面烤制; 所以我烤制时间定在20分钟; 如果鱼大, 要适量延长。

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4、等待一面煎至金黄后用锅铲翻面煎另一面,不要着急翻面,要等一面完全煎好后再翻,否则容易破皮,煎出来的鱼就不好看

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5、等待鲫鱼两面都煎至金黄后出锅放在垫有锡纸的烤盘上

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6、在表面撒上适量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉

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7、放入提前预热好的烤箱中200度烤25分钟左右,中途取出翻面,同样在表面撒上适量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉

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8、烤好出炉的鲫鱼

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小贴士:

1、鲫鱼收拾干净后建议沥干水分再腌制,可以采用挂晾的方式或用厨房用纸吸的方式

2、鲫鱼腌制前,在鱼身上划几刀,再在表面涂抹盐,更加容易入味,否则烤出来的鱼表面有味道,里面没有咸味

3、煎鱼一直保持小火,大火容易煎糊,不要着急翻面,不知道如果判断时,可以端起锅的手柄晃动几下,如果鱼能在锅里轻松晃动表面贴锅的一面已完全煎好,此时即可翻面,也可要根据自己的经验判断

4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况以及鱼的大小调整时间,中途翻面才能保证两面吃起来都酥脆,否则只有表面吃起来是酥脆的口感返回搜狐,查看更多

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