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红烧肉的做法,一星期不重样【mgm美高梅 官方网

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红烧肉在我国各地都非常流行,是一道著名的美食,以五花肉为主料制作而成,成品肥而不腻,入口即化,这里给大家介绍10种红烧肉的做法,总有一款是你喜欢的。//元宝红烧肉//

小小的一道红烧肉,在我国有着数不胜数的做法,大部分的做法之间大同小异,但是又各具特色,这就让红烧肉这一道菜就能印出一本不薄的红烧肉菜谱了,下面就介绍几道这红烧肉菜谱中比较经典的做法。

红烧肉主要是以五花肉为主材料,每次去参加喜宴,桌上总少不了那好吃的红烧肉,红烧肉店关键是如何做到肥而不腻呢?接下来小编将为您介绍红烧肉的做法大全,实力做到红烧肉肥而不腻。

3张图片

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“一直以为自己上传过红烧肉,结果发现木有。。最近正好馋肉了~做个红烧肉解解馋。”

主料:

红烧肉菜谱—简单红烧肉

一、红烧肉的做法大全,不可错过的香浓软糯红烧肉

食材明细

带皮五花肉800克、老抽30克、生抽60克、料酒25克、冰糖80克、姜5片、葱1根、花椒30粒、八角3个、香叶3片、水适量

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1、五花肉切成 2 厘米大小的块儿,姜去皮切成片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒 2 分钟直到出油。

主料

步骤:

食材准备

2、倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒 5 分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

  • 五花肉800g
  • 1/4个
  • 1块
  • 2瓣
  • 大料1个
  • 香叶1片
  • 花椒10粒
  • 干辣椒1个
  • 九吉公老红糖半块

1、起锅放入水,五花肉,八角1个,姜2片,香叶2片,花椒适量,大火烧开,肉的颜色变白捞出

五花肉500克,小葱适量,红糖一块,干山楂几片,老抽一勺。

3、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖 40 分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40 分钟后打开盖子,调成大火收汤,这红烧肉的做法步骤样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。

辅料

2、静置晾凉,用到刮去表皮的脏东西和细毛,均匀的切成3厘米见方的小块

方法步骤

二、红烧肉的做法大全中重要的板栗红烧

  • 食用油少许
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 生抽适量
  • 老抽少许
  • 鸡精少许

3、起锅将切好的肉块放进锅中焯水片刻捞出备用。

1、小葱的葱白切段,葱绿切末,红糖拍小块;

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4、用马莲草将肉绑好

2、取锅烧水,五花肉切块和葱白入沸水,焯水5分钟左右捞出洗净;

材料:

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

5、将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底,加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

3、将焯水的五花肉沥干,放入不放油锅中,小火煎至表面微微焦黄;

400g 板栗、500g 带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1 片桂皮、1 个八角、3 片香叶、15g 色拉油、适量料酒。

红烧肉的做法步骤

6、将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料,开始炖煮

4、锅中下入红糖块,小火翻炒均匀,使糖汁裹在肉上,然后倒入适量开水,没过肉块;

做法:

  • mgm美高梅 官方网址 71准备九吉公老红糖,用半杯开水化开。
  • mgm美高梅 官方网址 82五花肉切小块,家里没五花肉了,我就用猪前腿肉啦。
  • mgm美高梅 官方网址 93葱姜蒜切片,和花椒大料香叶放在小碗中备用。
  • mgm美高梅 官方网址 104煮熟的鸡蛋3个剥皮备用。
  • mgm美高梅 官方网址 115锅中放入少许油,倒入猪肉翻炒出油。
  • mgm美高梅 官方网址 126倒入少许料酒继续翻炒。
  • mgm美高梅 官方网址 137放入葱姜蒜等调味料,翻炒均匀。
  • mgm美高梅 官方网址 148倒入适量黄豆酱油,生抽和少许老抽,翻炒都上色后,加入沏好的红糖水,翻炒均匀。
  • mgm美高梅 官方网址 159加入一小盆温开水,将剥好皮的鸡蛋放入锅中,盖上盖子中火焖15分钟左右,焖的过程中记得将鸡蛋翻个个,均匀上色,汤汁收的差不多就可以出锅啦。
  • mgm美高梅 官方网址 1610超级香的红烧肉就做好啦~卤鸡蛋也很好吃。

7、1个小时左右,收汁。这时的肉,用筷子已经可以轻松扎透,非常软糯。

5、下入山楂片,小火煮半小时,然后转中火,加老抽一勺,收汁,撒葱花即可。

1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜。

小窍门煮鸡蛋的时候,开水煮3分钟,然后关火焖2分钟,拿出来用冷水拔一下,比较好剥皮。

8、收汁的时候可以加入鹌鹑蛋或者鸡蛋,这里根据自己喜好选择。//山楂红烧肉//

红烧肉菜谱—家庭红烧肉

2、新鲜板栗 400 克。

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3、五花肉入冷水煮至水开 5 分钟即可捞出洗净血沫。

主料:

食材准备

4、五花肉洗净后切方块。

五花肉400克、山楂200克、香叶3片、桂皮4克、冰糖20克、八角2个、姜8克、花椒适量、老抽15克、生抽10克、料酒10克、盐2克

五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

步骤:

方法步骤

6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。

1、五花肉洗净后切成麻将大小的块状。将切好的肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中,泡1个小时。

1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用;

7、锅内倒入料酒翻炒。

2、山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用;

8、加姜蒜,香料炒香。

3、锅里不用倒油,放入五花肉,中小火煎至肉肉外皮金黄,煸出多余的油脂。

3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用;

9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂就可以了。

4、加入配料,炒出香味。倒入调味料,翻炒均匀。

4、锅中倒少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制;

小贴士:

5、倒入热水,没过肉,大火煮开,小火慢炖30-40分钟。

5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉;

1、上盘时撒上葱段。

6、放入山楂,再加入少量的盐,继续小火炖8-10分钟,大火收汁即可。//栗子红烧肉//

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油;

三、学红烧肉的做法大全,怎可错过酱煨蛋红烧肉煲

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7、下入60度左右的温水至刚好没过肉;

材料:

主料:

8、下料酒、放入香料包后大火烧开;

五花肉、鸡蛋、素鸡、芋艿、老抽、生抽、糖、醋、姜、葱。

五花肉1块、板栗250克、姜片、桂皮、酱油、冰糖、八角、香叶、甘草、油、盐

9、盖盖转小火慢慢炖至五花肉9成熟;

做法:

步骤:

10、加入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味;

1、五花肉焯水去末,切片,倒老抽、生抽、少许醋,糖,腌制一下;

1、烧锅开水,加入点盐,将新鲜板栗下入,煮上五分钟;

11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅。

2、鸡蛋用清水烧熟,冷水里泡一下,便于剥壳。鸡蛋表面用小刀划几下,放入锅中;

2、再将煮好的板栗倒入冷水中, 泡上十分钟;

小贴士

3、姜葱切好,放入切好的素鸡,和去皮的芋艿。再淋上点老抽和生抽;

3、这样就很容易的将板栗壳都剥下来, 准备好其它原料;

加入温水炖肉是为了使肉不发紧,要注意把握。

4、上电高压锅,煮肉档,等煮好后,再移到煤气上微微收一下汁,翻动一下食材,均匀地上色。

4、泡过的五花肉放入锅中, 加入少许油翻炒;

红烧肉菜谱—苏式红烧肉

四、红烧肉的做法大全中必须收藏的秘制红烧肉

5、直至翻炒到五花肉表面微微发黄, 体积缩小,加入冰糖继续翻炒;

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6、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒, 再加入其它大料翻炒一下;

食材准备

食材:

7、加入适量的开水,大火煮开后转为小火,煮上十五分钟;

带皮五花肉600g,香葱适量,生姜适量,酱油100ml,绍酒300ml,冰糖40g。

五花肉 500g,玫瑰腐乳、盐需、八角、草果、香叶、料酒、米醋、生姜适量。

8、倒入剥好的栗子,加盖继续煮上十分钟;

方法步骤

做法:

9、加入盐调味,最后大火收汁即可;//桂香五花肉//

1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟,中间翻面;

1、将五花肉煮至断生状态。

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2、取出,用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛,切成麻将大块;

2、切成大小一致的块。

主料:

3、砂锅底部铺上一层折断的竹签或竹篦子;

3、放在锅内煎。

五花肉、葱、姜、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、料酒

4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜,将肉块儿肉皮朝下,码在葱姜上;

4、入生姜。

步骤:

5、加入绍酒、酱油和冰糖;

5、放八角草果各一个,香叶一个。

1、五花肉放入沸水中,煮至断生,洗净

6、上火,大火煮开后转微火,盖上锅盖慢炖3个小时,中间一个半小时左右时,打开锅盖翻面,使肉皮朝上,继续加盖慢炖;

6、放冰糖。

2、五花肉切块

7、炖好的肉块小心码入耐热容器,去除汤汁中的葱姜和竹签,并尽量去除表层厚厚的油脂,浇在肉块儿上;

7、加料酒。

3、取砂锅,热锅冷油,加入葱姜,桂皮,香叶爆香。放入五花肉,加高汤。

8、蒸锅上汽后,放入肉块儿,盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。

8、加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐。

4、加入冰糖,料酒,生抽和老抽,加盖小火煮一个小时,开盖收汁。//冻豆腐红烧肉//

小贴士

9、加米醋。

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焯水后的五花肉一定要刮除肉皮上的杂质和细毛,能使成品肉皮红亮。

10、加水继续炖。

主料:

红烧肉菜谱—萝卜红烧肉

11、直至肉变软糯汤汁收干即可。

带皮五花肉、冻豆腐、青菜、油、生姜、大蒜、大料、香叶、盐、生抽、老抽、白糖

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五、红烧肉的做法大全中最实用的红烧肉炖山药

步骤:

食材准备

食材:

1、五花肉,洗净切大块。焯水后备用。

带皮五花肉600克,白萝卜一根,八角1-2个,桂皮1小块,姜3片克,香葱2根克,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐1小匙。

五花肉 200g、猪后尖肉 200g、山药 300g、油、盐、冰糖 20g、红烧酱油 5g、葱、姜适量、八角 2 粒、桂皮 1 块以及干辣椒 1 个、料酒 1 大勺。

2、冻豆腐切大块。

方法步骤

做法:

3、油锅烧热,下入肉块。加入白糖。煎到微黄。

1、盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分钟;

1、将五花肉和后尖肉洗净,切成块。

4、加入料酒,调入生油和老抽。加入适量的水,炒均匀。

2、五花肉放入热水锅里焯一下,捞出晾凉,切成均匀的方块;

2、准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。

5、放入生姜,八角, 香叶,大蒜,慢炖

3、锅里放一点点油,放入五花肉块小火慢慢煸炒;

3、山药洗净去皮,切成滚刀块。

6、“高”火炖开后,调到“低”火,慢炖一小时以上,倒入冻豆腐。

4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用;

4、把山药下入油锅煎成金黄。

7、煮到肉软烂,调入适量的盐,摆入焯水后的青菜盘内即可。//腐乳红烧肉//

5、锅洗净,放入1汤匙的油,放入冰糖煮至冰糖液颜色变深,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀;

5、把肉水焯一下,捞出后备用。

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6、再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入没过肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫,放入姜、葱、八角、桂皮;

6、锅中加入少量的油,下入焯好水的肉慢慢煸炒。

主料:

7、转入砂锅中用小火炖煮,待肉煮至六七成熟时,加入切块的白萝卜同煮;

7、加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色出现微黄。

带皮五花肉、葱、姜、香菜、腐乳、桂皮、冰糖、料酒、大料、香叶、鸡精、盐

8、炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,加少许盐调味,撒葱花即可。

8、加入冰糖转小火,煸炒到上糖色。

步骤:

小贴士

9、烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。

1、将五花肉凉水下锅。倒入适量料酒。捞出稍微晾凉后切成麻将块。

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下,去除表面的脏东西,另外决定炒糖色麻烦的可以直接跳过炒糖色这一步。

10、加入开水,没过肉,大火来将其烧开,转小火炖焖 40 分钟。

2、炒锅洗净,重新置于火上,倒入适量水,水温热时放入肉块。 放入葱段、姜片、大料、桂皮。再倒入适量料酒。

红烧肉菜谱—鹌鹑蛋红烧肉

11、加入盐和煎炸好的山药,需要炖焖 30 分钟转中火,烧至汤汁浓缩就可以了。

3、加入豆腐乳,倒入腐乳汁。

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六、红烧肉的做法大全中孩子们最喜欢的土豆红烧肉

4、加入冰糖、盐、放入鸡精。盖上锅盖,大火烧开后转小火,炖一个小时。

食材准备

食材:

5、将肉块捞起,皮朝下放在碗中。

鹌鹑蛋,带皮五花肉,葱,姜,蒜,八角,小茴香,香叶,干辣椒,花椒,肉蔻,糖,老抽,绍酒。

400g 五花肉、400g 土豆、油、盐、酱油、白糖、姜以及八角。

6、将汤汁倒入碗里。放入蒸锅中,大火蒸半小时。

方法步骤

做法:

7、将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上,用香菜点缀即可。//无油红烧肉//

1、大葱白切段,姜切片,肉洗净刮皮切大块;

1、将锅洗净,放油烧热之后下白糖小火炒糖色。

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2、锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟,捞出过凉水剥皮待用;

2、下入五花肉均匀裹上糖色。

主料:

3、锅中倒适量水,将五花肉块放入,焯5分钟后捞起,温水洗净

3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量的调料。

五花肉、大葱、姜、八角、花椒、黄酒、老抽、生抽、冰糖、白酒

4、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎炒,煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时,下入葱姜蒜香料等,小火翻炒出香味;

七、红烧肉的做法大全中富有营养的萝卜红烧肉

步骤:

5、烹入绍酒后,倒入适量开水,加入老抽调色,大火烧开撇去浮沫,盖上盖中小火煮35分钟左右;

做法:

1、将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;

6、开盖,加入适量盐,放入划了小口的鹌鹑蛋,加入白糖一勺开大火收汁,不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。

1、准备所有的材料。

2、将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;

2、在盆中放入凉水,加入适量的料酒,将五花肉放入盆中,浸泡大约 15 分钟。

3、大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;

3、再把五花肉放入热水锅里焯一下,捞出来晾凉。

4、加入黄酒,再次煮沸;加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;

4、然后将五花肉切成均匀的方块,锅里放一点点油,放入五花肉块叙慢慢煸炒。

5、揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;

以上便是小编为大家介绍的红烧肉的做法大全啦,喜欢红烧肉的小伙伴们了解红烧肉的做法大全了吗?

6、转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;

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7、待锅中汤汁收至自己喜欢的程度,加入高度白酒;翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。//红烧肉炖蛋//

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主料:

五花肉、鹌鹑蛋、植物油、冰糖、白酒、盐、大蒜、姜、八角

步骤:

1、带皮五花肉清洗干净,切成两公分厚的块

2、炒锅中倒一点点油,放入一小把冰糖,中小火炒出焦糖色

3、将五花肉块倒入锅中翻炒,一定要中小火噢

4、将肉块中的油脂煸出来,多余的油可以倒掉,也可以用来炒菜不浪费

5、将八角、大蒜、姜块入锅中,继续煸炒

6、倒入适量的白酒,白酒比料酒更适合放这道菜里

7、翻炒均匀,让酒挥发,带走肉腥气

8、沿着锅边倒入热水,不要倒在肉块上,这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了,也不要翻动肉块;盖盖子,小火焖烧30分钟

9、鹌鹑蛋煮熟剥皮,将鹌鹑蛋倒入锅中,再放少许盐,混合均匀,继续小火焖烧30分钟左右

10、收汁,留少量的汤汁,附着在肉块和鹌鹑蛋表面,好看有滋味//汽水红烧肉//

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主料:

五花肉、罐装汽水、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒

步骤:

1、将五花肉洗净,切麻将块大小。姜蒜切片,干辣椒冲洗干净

2、锅里不放油,将切好的五花肉放入煸炒,煸炒出一些油分后,放入姜片继续煸炒

3、炒至五花肉有些焦黄色,油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味

4、随后淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色,倒入汽水,漫过肉为宜,一罐刚好

5、大火烧开,小火焖煮40分钟左右,焖久一点也行

6、最后大火收汁即可//土豆红烧肉//

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主料:

五花肉、土豆、油、盐、酱油、白糖、姜、八角

步骤:

1、将锅洗净,放油烧热后下白糖小火炒糖色。

2、下入五花肉均匀裹上糖色。

3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量热水开始焖。

4、焖至八成熟时放入土豆继续焖。

5、至土豆和五花肉软烂,汤汁浓稠时加盐调味即可。

10种红烧肉的做法:元宝红烧肉、山楂红烧肉、栗子红烧肉、桂香五花肉、冻豆腐红烧肉、腐乳红烧肉、无油红烧肉、红烧肉炖蛋、汽水红烧肉、土豆红烧肉。

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