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中国杰出名厨 御厨海参王子—吴小波先生

 

 

    【李晓军】男,汉族,出生于1979年10月,国家高级烹调师,杰出中国名厨。中国名厨名菜丛书编委会编委,现任北京市鸣新烤鸭美食城总厨。精通川菜、湘菜、鲁菜、官府菜,代表菜品有:龙穿凤翅、御府佛跳墙、游龙戏金钱、玉笋金元鲍。

 

孙建兵,男,汉族,重庆巫山人,国家高级烹调师,中国名厨杰出奖,宜昌名厨协会会员,现任宜昌远安国际大酒店行政总厨。擅长新派川菜、鄂菜、湘菜,旁通粤菜、官府菜,代表作品有三峡龙舟肘、金盆洗手等。

【胡仁勋】男,汉族,1966年8月出生于重庆烹饪世家,现为深圳籍人氏。国家中式烹调高级技师,杰出中国名厨,深圳名厨,华人餐饮名厨,中华厨王,中国烹饪名师,新中国六十周年最具有社会责任感的中国厨师,中国奥食卡餐饮领袖培训俱乐部-培训讲师-川菜分会副会长,世界名厨联合会国际会员,世界华人健康饮食协会理事,名厨网深圳分站站长兼特邀记者,深圳名厨联盟协会会长,深圳兄弟餐饮厨政策划管理公司总经理及深圳四川大厦川香楼餐饮有限公司、深圳兄弟餐饮厨政策划管理团队、深圳研祥集团行政中心餐饮部出品总监(总厨)。

1994年-1997年在山西太原成府大酒店从事面点工作。

【吴小波】男,汉族,1978年2月出生,重庆市江津区人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,御厨海参王子,阿一鲍鱼高级研修班结业厨师,现任吉林松原市成都草堂饭店行政总厨,中国名厨名菜丛书编委会编委,中国烹饪协会会员,《中国大厨》VIP会员,《东方美食》VIP会员。

2002年8月在成都第一烹饪学校学习厨艺,2004—2006年在成都大蓉和事厨,2007—2009年在荆州上明城任厨师长,2010年任宜昌桃花岭饭店川菜厨师长,2011至今任宜昌远安国际大酒店行政总厨。2010年 10 月参加全国名厨烹饪大赛荣获特金奖。2012年1月在北京参加名厨资质项目评选中荣获中国名厨杰出奖称号。

  擅长川菜、粤菜、燕鲍翅、湘菜及东北菜,曾先后在深圳一品香酒楼、深圳茅台大酒店、三九大酒店、四川宾馆、深圳市川香楼餐饮有限公司、深圳研祥集团行政中心餐饮部等餐饮单位担任行政总厨或厨师长等重要职务,2006年3月自己创办了深圳兄弟餐饮厨政策划管理公司,并任总经理.,从事烹饪事业20余年,凭借精湛的厨艺和丰富的烹饪理论,名扬烹坛。胡大师桃李满天下,为餐饮业培养了大批餐饮精英,都任职于各大酒店或酒楼担任总厨职务,为中国餐饮业的发展作出了杰出贡献

     1997年-1998年在山西太原红灯笼大酒店担任砧板工作。

擅长粤菜,川菜,湘菜,精通燕鲍翅,官府菜,咖喱菜,代表作品有:御厨葱烧辽参、飘香牛肋肉、石锅金瓜焗鲜鲍等。

 

 

     1998年-2000年在北京银豪酒楼学习川菜。

 

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     2001年-2003年在北京京湖鸡火锅店担任厨师长职务。

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孙建兵和他的团队

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     2004年-2005年在宏润酒楼学习湘菜。

1996年1月踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

 

 

     2006年-2009年在北京金鼎鸿轩饭店担任厨师长一职。

1998年至2000年在北京金鼎福大酒店担任川菜主管。

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   2003年代表深圳川菜参加了由深圳市旅游局在五洲宾馆举办的名菜名曲荟鹏城千人宴,并一致获得了市领导的高度赞扬和嘉奖。于2004年参加了深圳市劳动局举办的烹调大赛获得第二名。

     2009年-2011年担任北京鸣新烤鸭美食城担任行政总厨一职。

2001年在北京五棵松陆翔鱼翅大酒楼担任川菜厨师长。

孙建兵与烹饪大师高炳义

   2010年8月在北京被中国名厨查询网、中国名厨名菜丛书编委会联合授予“杰出中国名厨”荣誉称号。

2011年2月由中国名厨资质注册全国联网查询注册授予杰出中国名厨尊贵荣誉称号。

2002至2005年在重庆金龙玉凤大酒店担任厨房主管。

 

具有丰富的团队组建与扩充,项目管理与协调的经验,并在项目的计划、成本预算的控制、资源的统筹、质量的监督等获得各用人单位的一致认可和好评。本人对传统川菜、新派粤菜、湘菜等有一定的研究,并且对新菜开发有独到之处。

     2010年至今在北京市侨园饭店深造学习官府菜、满汉全席。

2004年参加陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。

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2006年在济南颜氏粥府大酒店担任粤菜厨师长。

孙建兵与烹饪大师许菊云

 

(责任编辑:admin)

2008年分别在北京燕山石化宾馆和河北沧州华阳大酒店担任粤菜厨师长。

 

在菜式上重视选料、讲究规格、分色配菜、主次分明、鲜艳协调、营养搭配,并将川菜“一菜一味,百菜百味”的美誉泼洒得淋漓尽致。最大的特点是继承传统川菜26种味型的基础上,大胆吸取粤菜、京菜、淮扬菜、鲁菜等菜系的优点,运用挖掘采集、翻新、移植变料、变味等手法,给川菜注入了新的时尚元素,创造出令食者百味化境、莫非原味的美妙境界。把清鲜、纯正、麻辣和鲜香、味浓、味厚等川菜特色演绎得婀娜多姿,并深受食客的青睐。

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2009年参加首届海峡两岸国际烹饪大赛荣获特金奖。

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从厨感悟

2009年至今在吉林省松原市成都草堂餐饮有限公司担任行政总厨。

孙建兵与亚洲大厨屈浩

mgm美高梅 官方网址美高梅的娱乐网站 ,“做每件事要用心专心去做,吸取各种菜式之精华,不断创新开发新菜品,一切以客人满意为宗旨,任劳任怨,企业有利自己才有利” ——胡仁勋

2011年6月参加御厨海参大师李建辉高级海参培训班并且被评为御厨海参王子称号。

 

 

2011年7月参加世界御厨杨惯一的阿一鲍鱼高级研修班被评为阿一鲍鱼高级研修班结业厨师。

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厨艺交流热线:13632567978  0755-81369842  QQ:332923989

2011年8月鉴于其为餐饮业事业进步发展作出的杰出贡献,在中国共产党建立90周年庆祝活动中被评为中国杰出名厨荣誉称号。

孙建兵与烹饪大师杨定初

(责任编辑:admin)

 

 

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吴小波先生(右)参加阿一鲍鱼高级研修班学习

 

 

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吴小波先生与满汉全席擂主、中国烹饪大师侯胜才(右)

 

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吴小波在餐饮业作出的杰出贡献,被评为中国杰出名厨荣誉称号

 

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精烹细作 雕琢厨艺人生

 

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咖喱皇焗大虾

 

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御厨葱烧辽参

 

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