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冷荤工艺大师,国家名厨

业绩成就

2016年荣获国际旅游联合会中国区授予“骑士勋章”称号;
2013年被中国饭店协会授予“中国十大名厨”称号;
2012年-中国饭店业优秀总经理;
2011年在建党90周年餐饮业评选活动时,被评为“影响中国烹饪楷模”荣誉称号。
2011年荣获全国饭店业优秀企业家荣誉称号;
2010年荣获中国饭店业经营管理大师荣誉称号;
2009年被授予全国饭店业劳动模范荣誉称号;
2008年被评为全国饭店业功勋人物;
2008年被评为中国饭店业优秀CEO;
2007年获得国际烹饪艺术大师荣誉称号;
2006年获得IBA国际酒店餐饮业学术勋章;
2005年荣获全球酒店“十大杰出总经理”,并获得五星金钻勋章;
2004年荣获中外酒店“30年职业奉献”终身荣誉奖;
2003年被国家旅游局授予“影响中国酒店100人”荣誉称号;
2002年荣获中国饭店业优秀职业经理人白金奖;
2001年被授予中国饭店业总经理金五星荣誉证书奖章;
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与中国饭店协会会长韩明女士在美食节现场
从1984年至2000年,参加国内国际大赛,荣获金牌22枚、银牌16枚、铜牌2枚、各类奖杯8樽,在厨艺、餐饮管理等方面有着丰富的实践和理论经验,多次担任餐饮行业大赛评委,主编和参与编写了《中西餐服务员培训教材》《现代饭店管理》《江南名厨创新菜150例》《健康饮食》《科学饮食》《西餐烹制技巧100例》《酒店经典管理》《国家名厨》(第一卷、第二卷)等。
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与国宝级鲁菜泰斗王义均大师在名厨大会现场
王荔枚同志有着20余年的高星级酒店管理经验,尤其在餐饮策划、客房销售、市场拓展、成本控制、服务质量方面有很好的管理经验,对酒店的人、财、物有独道的管理方法;借助国外的管理经验能针对所在酒店的实际情况编程整套的管理体系与运作方式,有较强的计划、布暑、检查、总结、控制、拓展、沟通、协调、组织能力、能娴熟协调大型团队,处理各种突发事件。与社会各界层协调沟通,知道谁率先掌握了市场,谁就获得了主动,就可以比别人领先一步获得成功的硬道理。对企业忠诚度高,工作执行力度强,有高度的责任感和敬业精神。其个人事迹多次在新闻媒体和杂志以各种形式报道,其业绩被载入多种书籍中。
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受邀录制CCTV《美食冠军》节目

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曾任山西羊大碗集团行政总厨、经理,山西颐景国际酒店厨师长,2012年成立晋中君约餐饮服务有限公司,担任总经理至今,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。
2015年11月参加山西11城市美食名品展示交流会,制作的党参煨羊肉荣获山西十佳晋菜传承奖;
2016年4月获得中国饭店协会颁发的中式烹调专业国家级评委资格,被评为国家职业技能竞赛裁判员;
2016年5月被中国饭店协会名厨委吸纳为委员;
2016年8月参加山西省首届饭店业职业技能大赛暨第六届全国饭店业职业技能大赛选拔赛中荣获金奖;获得第六届全国饭店业职业技能竞赛山西赛区金奖;
2016年9月荣获第六届全国饭店业职业技能竞赛总决赛中式烹调师金奖;被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号;
2017年2月被山西省饭店业职业技能大赛组委会授予晋菜烹饪大师称号;
2017年4月被山西省人社厅和共青团山西省委授予山西省青年岗位能手荣誉称号,获得山西省财贸轻纺烟草劳动竞赛委员会授予五一劳动奖章,被中共晋中市委、晋中市人民政府授予晋中市劳动模范称号;
2017年5月被中国饭店协会授予中国青年名厨奖称号;
2017年6月被聘任为世界中餐业联合会青年名厨俱乐部副秘书长;
2017年9月荣获中国烹饪工匠称号;
2017年11月荣获亚洲名厨精英奖;
2018年3月在第四届国家名厨征集评比中,续子龙同志成绩突出,赢得专家的一致好评,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国家名厨网档案库。
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与中国饭店协会会长韩明女士在颁奖会场
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西安广播电视台美食节目对贺国峻大师及归素私房菜采访报道

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王荔枚
,男,汉族,1964年4月出生,江苏人。本科学历,中共党员,现任江苏白山羊食品有限公司总经理。国家中式烹调高级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国饭店业注册高级职业经理人,国家营养配餐师,国家名厨,中国烹饪大师,中国十大名厨,中国冷荤工艺大师,中国烹饪非物质文化传承大师,中国饭店业服务大师,中国养生管理讲师,中国饭店业星级服务考评员,国际烹饪大赛评委,中华烹饪劳动模范、全国劳动模范,五一劳动奖章、绿色餐饮大使,国家名厨编委会第一、二届副主编,中国国家名厨烹饪文化中心副主席,亚洲餐饮联业协会中国区副主席,国家文艺名人协会主席,中外酒店论坛副秘书长,世界华人文化名人协会副理事长,国际华人协会副会长,中国国学文化研究会终身名誉会长,中国国际诗书画院名誉院长,中国国学文化研究会名誉会长。
1980年起入伍北京军区,从最基层做起,为弘扬中国饮食文化,提高中国菜地位,增进中外友谊做出了杰出贡献。先后任中泰友好形象大使、中美烹饪艺术交流形象大使、中俄世代文化艺术交流友好大使。
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中国十大名厨授勋现场

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代表作品 mgm美高梅 官方网址 16

芥香牛方
用料:牛肋条肉,蜜豆,面包糠,芥末膏,沙拉酱。
做法:上等牛肉卤制成熟,改刀成麻将方块,炸至酥软;面包糠炸至金黄,沙拉酱和芥末膏调成酱汁;炸好的牛方裹上酱汁再均匀滚上面包糠;蜜豆汆水,改成特殊形状,与牛方一起装盘即可。
特点:使用上等牛肉,经传统卤制至酥软,采用中西合璧的技法,把西餐的沙拉和面包巧妙的融入至牛肉中,创意新颖,色泽金黄,外观美丽大方,味道独特。
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沙棘麻花鱼
用料:银鳕鱼,芦笋,沙棘。
做法:将银鳕鱼改刀成均匀的条状,拍生粉,制作成麻花形状;把银鳕鱼炸制酥软定形;取沙棘、鲜橙制作成汁,均匀裹在麻花鱼上;芦笋改刀成寸段与麻花鱼一起成型装盘。
特点:根据菜品果味麻花鱼构思,使用山西特产沙棘,结合晋菜技法,使菜品突出当地特色,具有晋菜代表性,味道酸甜可口。
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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(责任编辑:大贺)

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续子龙
,男,汉族,1979年10月出生,山西省定襄县人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,晋菜烹饪大师,山西省五一劳动奖章获得者,晋中市劳动模范,山西省青年岗位能手,中国饭店业国家级评委,世界中餐业联合会青年名厨俱乐部副秘书长,中国饭店协会名厨委委员,现任晋中君约餐饮服务有限公司总经理。
续子龙同志从事餐饮工作20余年,他不仅较好地继承了晋菜传统特色,而且不断改进创新,以烹调方法多变且运用得体、调味丰富准确、色泽造型素雅精美的烹饪风格饮誉山西。他创制的代表作品有党参煨羊肉、芥香牛方、笑口常开、沙棘麻花鱼等品种在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱。

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续子龙,男,汉族,1979年10月出生,山西省定襄县人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,晋菜烹饪大师,山西省五一劳动奖章获得者,晋中市劳动模范,山西省青年岗位能手,中国饭店业国家级评委,世界中餐业联合会青年名厨俱乐部副秘书长,中国饭店协会名厨委委员,现任晋中君约餐饮服务有限公司总经理。

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续子龙同志从事餐饮工作20余年,他不仅较好地继承了晋菜传统特色,而且不断改进创新,以烹调方法多变且运用得体、调味丰富准确、色泽造型素雅精美的烹饪风格饮誉山西。他创制的代表作品有党参煨羊肉、芥香牛方、笑口常开、沙棘麻花鱼等品种在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱。

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业绩成果

曾任山西羊大碗集团行政总厨、经理,山西颐景国际酒店厨师长,2012年成立晋中君约餐饮服务有限公司,担任总经理至今,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验。

2015年11月参加山西11城市美食名品展示交流会,制作的党参煨羊肉荣获山西十佳晋菜传承奖;

mgm美高梅 官方网址 ,2016年4月获得中国饭店协会颁发的中式烹调专业国家级评委资格,被评为国家职业技能竞赛裁判员;

2016年5月被中国饭店协会名厨委吸纳为委员;

2016年8月参加山西省首届饭店业职业技能大赛暨第六届全国饭店业职业技能大赛选拔赛中荣获金奖;获得第六届全国饭店业职业技能竞赛山西赛区金奖;

2016年9月荣获第六届全国饭店业职业技能竞赛总决赛中式烹调师金奖;被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号;

2017年2月被山西省饭店业职业技能大赛组委会授予晋菜烹饪大师称号;

2017年4月被山西省人社厅和共青团山西省委授予山西省青年岗位能手荣誉称号,获得山西省财贸轻纺烟草劳动竞赛委员会授予五一劳动奖章,被中共晋中市委、晋中市人民政府授予晋中市劳动模范称号;

2017年5月被中国饭店协会授予中国青年名厨奖称号;

2017年6月被聘任为世界中餐业联合会青年名厨俱乐部副秘书长;

2017年9月荣获中国烹饪工匠称号;

2017年11月荣获亚洲名厨精英奖;

2018年3月在第四届国家名厨征集评比中,续子龙同志成绩突出,赢得专家的一致好评,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国家名厨网档案库。

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工作简历
      1986—1989年在重庆味苑工作。
      1989—1994年在深圳香港华阳国际酒店工作。
      1994—1998年在北京市亚运村北京国际会议中心工作。
      1998—2000年在陕西省西安市饮食集团羊城旺仔工作。
      2000—2003年在宝鸡市向阳集团工作。
      2003—2005年在兰州菜根香集团工作。
      2005—2006年在陕西省富平县鸿宾楼工作。
      2006一2010年在西安市瑞森酒店管理公司工作。
      2010年4月—2013年赴日本北海道担任中华料理店总料理长。
      2015年创建陕西西安归素私房菜任总经理兼主厨。    

       擅长粤菜、川菜、国宴菜的烹调技艺,精通鱼翅鲍鱼、海鲜美食等烹调和面点制作,博采众长,不断探索创新,增添新品种,代表作品有国宴佛跳墙、极品佛跳墙、贵妃黑宝米官燕、金汤四宝烩鱼翅等品种。  

 

 

(责任编辑:大贺)

贺基祥与中国烹饪大师张正雄

 

 2002年参加第十二届全国厨师节荣获金厨奖。
2003年参加第五届全国烹饪技术大赛荣获金牌。
2005年获首届全国饭店系统服务技能比赛全国十佳金勺奖。
2005年被评为陕西省烹饪名师称号,同年被陕西省饭店协会评为十大杰出名厨称号。
2006年荣获中国粤菜创新美食大使和法国国际厨皇会烹饪艺术大使称号,同年获法国蓝带美食会蓝带勋章及法国美食协会颁发的优异之星称号。
2008年被评为重庆烹饪名厨称号,同年11月获得中国饭店协会颁发的中国烹饪大师称号。
2009年参加陕西省饭店餐饮业庆祝60华诞评选活动中被评为陕西餐饮业十佳行政总厨。
2011年7月参加国际烹饪艺术大师赛荣获特金奖,并被授予国际烹饪艺术大师称号。
2012年1月在北京全国名厨交流研讨会被评为中华烹饪技能劳动模范荣誉称号,并被选入《国家名厨》(第一卷)。
2012年5月在国家名厨征集评比中被授予国家名厨荣誉称号。
2012年6月获得全国饭店业国家级评委职称。
2012年7月获得国家职业技能竞赛裁判员职称。
贺国峻大师曾在国内外多家星级酒店任行政总厨,为弘扬中国烹饪文化作出了积极贡献。

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 成功历程

 

贺国峻     男,汉族,1969年12月生,四川井研县人。北京工商学院酒店管理系毕业,本科学历,现任陕西西安归素私房菜总经理兼主厨、中国国家名厨烹饪文化中心副主席、国家名厨编委会第三卷副主编,中国国家烹饪专家组成员,烹饪文化中心中国药膳评委,国家特一级烹调师,国家高级烹饪技师,国家高级公共营养师,全国饭店业国家级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国药膳国家名厨,国际烹饪艺术大师,中国烹饪大师,中华烹饪技能劳动模范,陕西烹饪名师,陕西省十大杰出名厨,十佳行政总厨,重庆名厨,全国十佳金勺奖得主,法国美食协会优异之星称号。

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