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爽滑真养胃,西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

主料:西红柿2个,面粉适量,鸡蛋2个

“特别爱吃疙瘩汤,可是有时候疙瘩太大了口感不好,所以自己做了这个很细小疙瘩的版本,哈哈。”

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疙瘩汤其实并不能算为汤类,而是北方人喜爱的一种面食,既是汤菜又是主食,非常适合秋冬食用,下面教你制作美味的疙瘩汤。

辅料:小白菜适量,葱花适量

用料主料

5张图片

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教您西红柿鸡蛋疙瘩汤的家常做法,西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做好吃

1.把西红柿洗干净放在开水锅里煮一下去皮。

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2.去皮后的西红柿。

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3.西红柿切丁。

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4.面粉加水加一个鸡蛋,活的稀一些。

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5.起锅热油翻炒西红柿丁,然后加水。

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6.用漏勺把面粉浆均匀的漏下去变成面疙瘩,过程中要搅拌锅里的汤。打入一个鸡蛋搅拌均匀。

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7.可根据个人口味:加入少量青菜叶,特别简单的西红柿鸡蛋疙瘩汤就完成啦!

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    mgm美高梅 官方网址,西红柿2个

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    面粉适量

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    鸡蛋2个

“这道疙瘩汤的特色就在于,加了西红柿、黄瓜,即丰富了色泽,又增加了营养。”

一、番茄鸡蛋疙瘩汤

西红柿鸡蛋疙瘩汤烹饪技巧:

1.面糊一定要稀一些,用漏勺漏下去的面疙瘩均匀细小,不至于变成大疙瘩。2.如果喜欢稀一些的可以多加点水,我这个加的有点少。

辅料

食材明细

主料:2大碗的量 面粉100克 鸡蛋1个 中型的西红柿1个 小葱2根 香菜1根 胡椒粉少许 盐适量

  • 小白菜适量
  • 葱花适量

主料

制作工艺;

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法1.

  • 面粉100克
  • 鸡蛋1个
  • 西红柿1个
  • 黄瓜1根

1、将西红柿去皮(去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉),切成丁,炒锅放少许油烧热,放入西红柿丁和葱花

把西红柿洗干净放在开水锅里煮一下去皮。

辅料

2、将西红柿炒软,炒出汁

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  • 牛肉粉15克
  • 美高梅的娱乐网站,盐少许

3、然后放入2碗清水烧开

2.

4、等待烧开的时候,将100克面粉放入一个大碗中,然后放入大约40~50克清水搅匀,然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊,蛋黄打入另一个容器中备用,如果掌握不好水多了面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉

去皮后的西红柿。

  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

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什锦疙瘩汤的做法步骤

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3.

  • mgm美高梅 官方网址 171主辅料: 面粉、鸡蛋、西红柿、黄瓜。
  • mgm美高梅 官方网址 182面粉加水,搅拌成粘稠面糊。
  • mgm美高梅 官方网址 193 打入一个鸡蛋。
  • mgm美高梅 官方网址 204 再次搅拌均匀,静置10分钟再用 。
  • mgm美高梅 官方网址 215 黄瓜洗净切丁。
  • mgm美高梅 官方网址 226 西红柿洗净去皮、切碎。
  • mgm美高梅 官方网址 237锅烧开水。把面糊倒入漏勺。
  • mgm美高梅 官方网址 248 面疙瘩流入锅中。
  • mgm美高梅 官方网址 259 放入黄瓜丁、西红柿。
  • mgm美高梅 官方网址 2610 加盐、牛肉粉调味。
  • mgm美高梅 官方网址 2711 烧开即可关火。
  • mgm美高梅 官方网址 2812 出锅盛入碗中,即可上桌品味。

5、锅里的汤烧开后,将面糊倒在眼状的漏勺中,用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的,喜欢各大小一些的就买孔小一点的

西红柿切丁。

小窍门1、面糊稀一些流淌的就快,如果面糊干,可以用勺子反复按压。
2、不宜加生抽酱油调味。

6、疙瘩都滴落到汤里后,放入盐和胡椒粉调味,烧开

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7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀,边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里,蛋液就成了细小的颗粒

4.

8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火,放入一点香油搅匀就可以了

面粉加水加一个鸡蛋,活的稀一些。

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二、韭菜疙瘩汤

5.

主料:韭菜100g 面粉300g

起锅热油翻炒西红柿丁,然后加水。

辅料:土豆中等大小1个 豆角100g 豆干100g 香菇5朵 鸡蛋1个 花生50g 浓汤宝 牛肉浓汤一小盒

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制作工艺:

6.

1、准备食材:面粉、蔬菜、鸡蛋。可以根据自己的偏爱去搭配蔬菜

用漏勺把面粉浆均匀的漏下去变成面疙瘩,过程中要搅拌锅里的汤。打入一个鸡蛋搅拌均匀。

2、韭菜摘好,洗净,切珠,把韭菜珠和面粉混合,加适量水、一点点盐、1/4个浓汤宝搅拌,面糊要稠一点,之后放冰箱冷藏,这样煮出来的面疙瘩有弹性

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3、把配菜:豆干、香菇、豆角、土豆切丁备用,生的花生提前泡水

7.

4、把锅烧热,倒少量的油,把备好的蔬菜丁倒入锅中翻炒2分钟

可根据个人口味加入少量青菜叶,特别简单的西红柿鸡蛋疙瘩汤就完成啦!

5、把蔬菜翻炒后倒入大量水,放入适量的盐和剩下的浓汤宝

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6、待水烧开,把韭菜面糊弄成一疙瘩一疙瘩丢进去煮

烹饪技巧

7、等再次烧开,将鸡蛋液倒入汤中,把火调小,盖上锅盖稍微煮一会儿,就可以出锅了,淋上辣椒油,鲜香味美

1.面糊一定要稀一些,用漏勺漏下去的面疙瘩均匀细小,不至于变成大疙瘩。2.如果喜欢稀一些的可以多加点水,我这个加的有点少。

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三、翡翠香菇疙瘩汤

主料:小麦面粉50克

辅料:鸡蛋1个 香菇1朵 胡萝卜20克 菠菜30克 食盐适量 香油少许

制作工艺:

1、嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎

2、香菇洗净,去蒂,切丁

3、胡萝卜洗净,去皮,切薄片

4、鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀

5、面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩

6、锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟

7、下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花

8、放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可

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四、海鲜疙瘩汤

主料:螃蟹1只 蛤蜊肉150克 即食海参1只 鸡蛋1个 姜丝适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡精1小勺 香油1小勺 香葱1根 面粉130克

制作工艺:

1、水烧至滚开

2、将洗好的蛤蜊放入水中煮开,加一小勺盐

3、将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用

4、另起一锅将螃蟹蒸熟

5、将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火

6、准备面粉1大勺

7、将面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状(水流一定要小,搅拌动作要快,才能成小疙瘩)

8、将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,海参切片,姜切丝备用

9、水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透

10、倒入打散的鸡蛋液,迅速搅拌

11、放入蟹肉、蛤蜊、海参、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油

12、盛出后撒小香葱点缀即可

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五、小米鲜虾疙瘩汤

主料:小米50克 面粉4大勺 虾4只 猪肉馅50克 鸡汤1大碗 西红柿1个

辅料:香菜适量 食盐适量 料酒1小勺 鸡精适量 香油少许

制作工艺:

1、西红柿洗净切小丁,鲜虾去壳去沙线洗净备用,小米淘洗干净,放入水中,煮成8分熟的小米饭

2、然后将小米饭捞出来,沥干水分

3、面粉放入容器中,然后把煮好的小米饭倒入面粉中

4、用筷子搅散,使每粒小米饭都均匀的裹上面粉,滚成一个个小面球

5、炒锅烧热倒入2勺植物油,油温5成热后,倒入肉馅炒散,烹入料酒炒匀

6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软

7、倒入清鸡汤煮滚

8、待汤沸腾后,倒入小米疙瘩,用筷子轻轻拨散,防止黏成一坨,用中火煮约1分钟

9、再放入虾仁,煮至虾仁变色打卷,就可以关火了,起锅前加入适量鸡精和香油调味,再撒入香葱末或者香葱末增香即可

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六、双菇鸡肉疙瘩汤

主料:鸡胸脯肉1片 小麦面粉100克

辅料:口蘑3朵 香菇3朵 食盐2克 蒜3瓣 料酒20毫升 胡椒粉少许 小葱1根 水适量 植物油30克

制作工艺:

1、主要原料集合,鸡胸肉切细条,用料酒和胡椒粉腌制片刻

2、口蘑和香菇洗净后切片备用,面粉中少许的加水,边加边搅拌,成颗粒均匀的絮状

3、平底锅中加入少许植物油,爆香切碎的蒜瓣,放入双菇翻炒出香味

4、之后加入适量水烧开,慢慢均匀的分布加入面疙瘩,搅拌均匀

5、待面疙瘩8成熟时,加入鸡胸肉继续煮2分钟,撒少许盐和葱花即可

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七、西葫芦土豆疙瘩汤

主料:小麦面粉200克 西葫芦300克 土豆200克

辅料:食盐6克 胡椒粉3克

制作工艺:

1、西葫芦与土豆洗净擦丝,与原汁一起倒入锅内

2、锅内加足够的水,开大火煮至汤汁沸腾

3、盆里中放适量的面粉,倒入凉水用筷子搅拌至没有干面粉,全成疙瘩状为止

4、锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以

5、把搅拌好的面疙瘩倒入锅内,一手端盆,一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒。不要一次性倒进入,否则容易成团

6、待疙瘩熟后调入盐和白胡椒粉搅匀即可

以上就是疙瘩汤的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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