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10道超好吃的下饭菜,口齿留香

图片 1

超下饭的肉末茄子

香菌猪蹄煲

1张图片

图片 2

图片 3

用料 :鸡肉一斤、干辣椒50-60g(怕辣就减量,怕辣的品种首选二荆条)、花椒一大把、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加

食材明细

· 主料 ·

食材:猪蹄2个、杏鲍菇1个、蟹味菇100克、茶树菇150克、盐6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、白胡椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、红椒1根

做法:

主料

中等身形的茄子丨2条

做法

1、鸡肉洗净斩成小块

  • 长豆角适量
  • 猪肉适量

猪肉末至少丨100g

1.猪蹄洗净,去杂毛,在开水中烫去血水

2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)

辅料

姜末、葱末、蒜末丨各适量

2.蟹味菇、茶树菇去根洗净,杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条,大蒜切段,红椒切块

3、辣椒洗净切断

  • 适量
  • 姜末适量
  • 蒜片适量
  • 适量
  • 老抽半勺
  • 料酒1勺
  • 白糖适量
  • 鸡精适量
  • 香油适量
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量

生抽、料酒、白砂糖

3.猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开,转小火煲1小时左右

4、滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便,我还没买)

盐、淀粉、豆瓣酱

4.加入菌类和大蒜、红椒,煲20分钟,撒上白胡椒粉即可

5、备用

  • 咸香口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

· 做法 ·

凉拌肉

6、花生油烧热

干煸豆角的做法步骤

1.茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用

图片 4

7、笨办法,试一个鸡肉块

  • 图片 51豆角提前处理好,掰成小段。油温六成热下豆角。
  • 图片 62炸制虎皮装捞出备用。
  • 图片 73肉切小丁,葱,姜,蒜改刀。
  • 图片 84起锅烧油下入花椒炸香,下葱姜蒜,辣椒炒香。
  • 图片 95下入肉丁翻炒。
  • 图片 106加料酒,老抽,白糖翻炒均匀。
  • 图片 117放豆角翻炒均匀,加盐,鸡精,香油调味。
  • 图片 128成品图。

2.茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

做法

8、炸的滋滋带响就可全部倒入

3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花,即可。

1.锅里注入清水、放五花肉、姜丝一起煮、煮至肉熟

9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出

鱼香白菜

2.这期间准备调料,把姜、蒜剁成泥,所有调料放到碗里拌匀

10、再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄

图片 13

3.葱末切好备用

11、炸到金黄干香后捞出,沥干油备用

· 主料 ·

4.黄瓜用刨刀刨成薄片

12、锅中下底油,小火炒香花椒和姜片

白菜300克

5.把黄瓜片从一端卷起

13、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻,花椒没有再滤出)

黑木耳100克

6.直至卷成圈

14、加入辣椒

食盐1/2汤匙

7.五花肉煮好后晾凉切片

15、翻炒均匀,这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

酱油1/2汤匙

8.黄瓜圈摆盘

16、加入炸过的鸡块,继续翻炒

醋1/2汤匙

9.然后把五花肉片摆到黄瓜圈里面

17、加入极少的糖和盐

鸡精1/2茶匙

10.然后把调料淋在肉片上面

18、烹入料酒和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

葱5克、姜5克、蒜5克

酸甜排骨

19、最后加入芹菜段

淀粉1汤匙、辣酱1汤匙

图片 14

20、翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

白糖1/2汤匙、植物油2汤匙

食材:排骨450克,彩椒适量,白醋30ml,白糖20克,番茄浆30ml,生姜3片,蒜头2瓣,盐1小勺,生抽15ml,生粉3大匙

图片 15

· 做法 ·

做法:

1.准备好大白菜和木耳,把葱、姜、蒜切碎备用。

1、排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上

用料:豆腐1块、豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱

2.把水发木耳撕成小朵,取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。

2、下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅

做法:

3.大白菜削成块,炒锅放植物油,下入白菜块,煸炒出水分后倒出。

3、小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟

1、准备材料,小葱切小段

4.另起锅,倒入植物油,下入辣酱煸炒出红油,加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。

4、转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨,沥干油份,晾凉

2、锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置

5.加入泡发的木耳煸炒均匀,倒入鱼香汁烧开至黏稠。

5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱

3、锅中再备油,炒香豆瓣

6.倒入煸炒好的白菜,翻炒均匀,加入鸡精调味即可。

6、晾凉的排骨放进锅里,加入彩椒,翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可

4、加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫

肉沫豆角下饭菜

香辣烧鱼块

5、豆腐划成小块放入

图片 16

图片 17

6、煮几分钟即可

· 主料 ·

食材:青鱼中段500克。油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱

7、倒入水淀粉,再煮开汤汁

豆角丨500克

做法:

8、盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可

猪肉碎丨200克

1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟,

图片 18

小米椒5克丨

2.用厨房纸擦去表面腌汁,

大葱 、大蒜丨适量

3.锅里油热,放入鱼块,两面煎一下,

主料:尖椒3个、猪肉200克

生抽1勺、糖1勺、老抽适量

4.放入适量料酒,小半碗清水,

辅料:生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣

淀粉1勺、料酒1勺

5.放入姜,葱,蒜,

做法:

盐适量、植物油适量

6.放入老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,

1、材料准备好

· 做法 ·

7.大火煮开,中火煮至汁稠,

2、猪肉洗净剁成肉泥

1.豆角切成丁

8.撒些葱段即可盛出。

3、加入葱姜蒜沫

2.葱 蒜 小米椒 切成丁

酱香辣子鸡

4、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲

3.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

图片 19

5、尖椒去蒂,对剖开,去掉辣椒芯

4.然后乘出备用

食材:鸡块;青红椒;料酒、水淀粉;甜面酱、味极鲜、老抽;盐、糖、鸡精;葱姜蒜、八角

6、将肉馅填入尖椒中

5.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

做法:

7、锅里放适量油,烧热后放入酿好的尖椒,两面都煎香

6.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

1、鸡块加盐、料酒、水淀粉抓匀。油热先下葱姜蒜和八角,再下青红椒段爆香,然后入甜面酱煸炒。

8、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合,淋入锅中

7.豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

2、煸香甜面酱后倒入鸡块,加适量味极鲜、老抽、白糖继续翻炒。炒至鸡块入色入味全熟时,加少许鸡精即可出锅。

9、盖上盖子,焖煮约5分钟

8.出锅之前可加少许鸡精

麻辣干锅虾

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青椒酿肉

图片 21

主料:五花肉200克、卷心菜200克

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食材:基围虾、莲藕、玉米、花甲、水芹菜、香菜、麻辣香锅料、凉薯、长豆角、大葱、葱头。

辅料:粉丝1把、红椒2个

· 主料 ·

做法:

调料:食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量

青椒丨4个

1、材料准备好,花甲用盐水浸泡3个小时左右,锅内烧水,把浸泡洗干净的花甲焯水至开口。

做法:

肉馅丨200克

2、起锅放油爆香葱头、大葱,把清理干净的虾放入锅内炒至变色盛起备用,剩余的汤汁下入素菜翻炒均匀。

1、包菜洗净切丝、粉丝泡软待用

鸡蛋丨1个

3、把焯水洗干净的花甲放到蔬菜内,加入40克麻辣香锅料搅拌均匀,把炒好的虾均匀摆放再素菜上层。

2、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁

料酒丨1汤勺

4、把烤箱预热180度,把装好材料的锅放入烤箱下层,上下火烤20分钟。食用前撒上葱段,香菜即可,麻辣干锅虾就做好了。

3、炒锅放油(油量要比平时炒菜略多),下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香

生抽丨2汤勺

干煸豆角

4、加老抽、料酒略炒后再放入包菜

老抽丨1汤勺

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5、包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分

蚝油丨1汤勺

食材:扁豆400克,肉末150克调料:干辣椒4个,老抽1大勺, 榨菜 末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

6、不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅

葱姜蒜末丨少许

做法:

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糖丨1汤勺

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

淀粉丨适量

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

用料:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量

盐丨1茶勺

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、 榨菜 、蒜粒。

做法

鸡精丨少许

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

· 做法 ·

香辣扇贝丁

2、豆角切成丁

1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀。

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3、葱 蒜 小米椒 切成丁

2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去

食材:小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油

4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

3.平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色

做法:

5、然后乘出备用

4.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅。

1、小扇贝剔出肉,洗净,切丁,加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。

6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

家味宫保鸡丁

2、扇贝丁粘蒜香粉,裹上面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。

7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的

图片 26

3、锅底留油,下干辣椒节、花椒爆香,下西芹节和香辣酱炒匀。

8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

· 主料 ·

4、下炸好的扇贝和青红椒节,加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味,撒炸花生即可

9、出锅之前可加少许鸡精

鸡胸肉250克

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青红椒各4根

炸花生米50克

用料:中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺

葱粒2茶匙

做法:

姜末1茶匙

1、茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用

蒜末1茶匙

2、茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。

花椒15粒

3、锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花

干红辣椒6根

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· 辅料 ·

盐1茶匙

用料:蒜薹一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许

料酒1/2茶匙

做法:

干淀粉2茶匙

1、蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。

米醋2汤匙

2、炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。

酱油1汤匙

3、再起锅放底油烧热,放豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜薹翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。

白糖2茶匙

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清水2汤匙

水淀粉2汤匙

用料:白菜花1棵、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/2茶匙

香油1汤匙

做法:

· 做法 ·

1、准备好食材

1、鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

2、菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。

2、将蒜葱姜放入碗中,调入盐,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

3、豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。

3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

4、把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入豆瓣酱,

4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

5、中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒,

家味鱼香肉丝

6、接着放入葱姜蒜片炒香后,

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7、放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右,

· 主料 ·

8、倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。

猪肉,木耳,胡萝卜

图片 31

葱,姜,蒜,剁辣椒

盐,糖,醋,酱油,鸡精,淀粉

用料:土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、老抽2大匙、冰糖三四粒、八角一个

· 做法 ·

做法:

1,先把猪肉,木耳,胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。

1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块,香菇去蒂切块

  1. 葱姜蒜切碎,放盘子里备用

2、锅烧热,下油,放入一个八角炒香,下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下

3,准备一个大勺和一个小勺做酱汁,按下面比例调匀:1大勺糖,1大勺醋,2大勺酱油,1小勺鸡精,1大勺淀粉,3大勺水

3、加水快要没过土豆,中小火烧十来分钟

4,放油热锅,放肉丝翻炒至熟,然后把肉拿出锅

4、尝下土豆熟了没有,加盐,老抽和几块冰糖调味翻炒,收汁浓稠即可出锅

5 放姜,蒜,剁辣椒入锅翻炒几下,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一分钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最后放入调好的酱汁,继续翻炒个3,4分钟就可以出锅了。

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做法:

1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。

2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

3、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。

4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。

5、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

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理性姑娘

家常美食

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