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芝士紫薯仙豆糕的做法,网红仙豆糕的做法

  • 玉米油少许
  • 白糖适量
  • 炼乳适量
  • 玉米淀粉10g
  • 鸡蛋1个
  • 黄油10g
  1. 如果冷了,需要加热下,芝士才会有拉丝效果哦!

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  • 低筋粉300g
  • 玉米淀粉90g
  • 白糖皮60g馅10g
  • 玉米油90g
  • 鸡蛋3个
  • 紫薯300g
  • 黄油30g
  • 炼乳30g
  • 咸鸭蛋黄3个
  • 干酪片150g
  • 紫薯适量
  • 芝士适量
  • 低粉200g
  1. 煎至出现虎皮状,翻面。6面都要煎熟哦。

/煎制/
煎仙豆糕的火力要全程小火,这样才能保证不会把外皮煎焦了,内馅还没热透。

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辅料

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  • 图片 31鸡蛋打入碗中,加入糖、玉米油搅匀。
  • 图片 42低筋面粉和玉米淀粉过筛到混合液中。
  • 图片 53搅拌到干粉变少后,用手揉成一个有韧性的面团。
  • 图片 64把面团分成25g左右的团子。(Tips:用保鲜膜盖好,静置松弛。)
  • 图片 75紫薯蒸熟后去皮,压成薯泥。
  • 图片 86加入炼乳搅拌均匀,分成20g一个。
  • 图片 97用紫薯馅包入适量马苏里拉芝。
  • 图片 108松弛好的面团用手压开,包入紫薯芝士馅。
  • 图片 119平底锅小火加热,刷少量油,把仙豆糕放入锅中。
  • 图片 1210小火煎至每一面金黄即可出锅。

辅料

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

图片 13

小窍门/饼皮/
饼皮的面团揉至无干粉且有韧性即可,不需要追求揉出手套膜之类的。

  • 图片 141食材准备,紫薯洗干净去皮;
  • 图片 152低筋粉,玉米淀粉,炼乳,鸡蛋,白糖,玉米油,黄油,咸鸭蛋黄,切达干酪片。
  • 图片 163食材预处理,紫薯切片;
  • 图片 174蒸熟取出晾凉;
  • 图片 185装入保鲜袋,用擀面棍碾压成紫薯泥待用。
  • 图片 196将低筋粉、玉米淀粉混合后,加入白糖、鸡蛋、玉米油,搅拌成絮状;
  • 图片 207揉成面团即可,不要使劲揉,盖上保鲜膜待用。
  • 图片 218食材处理;将紫薯泥、黄油、炼乳、白糖放入不粘锅里,全程小火,搅拌均匀即可;
  • 图片 229咸鸭蛋黄、切达干酪片放入不粘锅小火搅拌均匀晾凉待用。
  • 图片 2310将面团分成20g一个的小面团,紫薯泥分成15g一个的紫薯球,蛋黄切达干酪片分成5g一块;
  • 图片 2411把紫薯球压扁,包上蛋黄切达干酪片,包成圆球状;
  • 图片 2512把面团放在手心用手掌压扁,然后再把包好的紫薯球包住;
  • 图片 2613包好的仙豆糕放入模具中;
  • 图片 2714整形脱模;
  • 图片 2815全部做完的仙豆糕,盖上保鲜膜,稍微放置几分钟;
  • 图片 2916平底锅小火加热,用厨房纸沾少许玉米油擦拭后,放入仙豆糕;
  • 图片 3017六面都均匀加热,全程小火;
  • 图片 3118六面成金黄色,取出。
  • 图片 3219网红仙豆糕──鱼儿厨房小茶点
  • 图片 3320皮薄馅满,外酥里嫩,爆浆流心,颜值爆棚,诱惑着吃货的味蕾。

食材明细

图片 34

食材明细

食材明细

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3.紫薯馅儿是紫薯去皮蒸熟之后打成泥,加的蜂蜜搅拌均匀成的馅儿,你可以放牛奶和糖,或者淡奶油炼乳,只要不是太稀或者太干。

“仙豆糕是一种由豆类作为主要材料的老北京小吃。经过煎制后的仙豆糕表面香脆,内馅绵软。不得不说,它就是网红美食界中的一股清流。不靠颜值,只靠实力,深受人们的喜欢。”

网红仙豆糕的做法步骤

芝士紫薯仙豆糕的做法步骤

原创作者 奶油泡芙520

网红仙豆糕的做法步骤

1张图片

  1. 成品,热食超级好吃!外皮有点酥酥的。

2张图片

主料

  1. 揉好的面团分成8个小剂子,用手直接按扁,按薄。

主料

主料

  • 图片 361紫薯去皮切小块上锅蒸熟。
  • 图片 372蒸熟的紫薯加适量白糖。
  • 图片 383加大约10克炼乳。
  • 图片 394用叉子压成泥。
  • 图片 405紫薯馅放一边备用。
  • 图片 416低筋面粉里加10克白糖,10克玉米淀粉,打入一个鸡蛋。
  • 图片 427加10克融化的黄油。
  • 图片 438和成面团。
  • 图片 449分成大小均匀小剂子搓圆。
  • 图片 4510紫薯馅分成小剂子搓圆。
  • 图片 4611紫薯按扁包入芝士碎。
  • 图片 4712在用白色面团包上紫薯。
  • 图片 4813全部包好做成正方体。
  • 图片 4914锅中不用刷油放入仙豆糕煎制六面金黄即可。
  • 图片 5015成品图非常的拉丝。

仙豆糕,又名虎皮饽饽,是一款老北京小吃。 这段时间突然就蹿红了,刷爆了朋友圈和微博,听说排队都不一定能买的仙豆糕

  • 鸡蛋2只
  • 低筋面粉145g
  • 玉米淀粉40g
  • 玉米油40g
  • 细砂糖35g
  • 奶香口味
  • 技巧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

烤箱预热上下火180度,放入中层先烤10分钟,然后拉出来刷蛋液 ,刷完蛋液再放进去烤10分钟就OK了!温度根据自家烤箱温差做相应调整,不宜过高否则容易爆浆哈~

馅料

“网红仙豆糕──鱼儿厨房私房菜出品的一道小茶点。
皮薄馅满,外酥里嫩,爆浆流心,颜值爆棚,诱惑着吃货的味蕾。”

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  • 马苏里拉芝士适量
  • 紫薯250g
  • 炼乳25g
  1. 包好之后,整成方形。

/馅料/
视频中的馅料是紫薯馅,如果蒸制的过程中,水蒸气使紫薯质地水分过多,太软。建议把紫薯压成泥后用平底锅炒干一下水分。这样包出来的仙豆糕才不会太软而不好塑性。

2.此配方是8个量,我做的比较小,方便宝宝抓握。

3张图片

小贴士

  • 甜味口味
  • 煎工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

加了芝士夹心的仙豆糕真的爆好吃,外皮酥脆,紫薯香甜软绵,咬一口满口爆浆,这个真的无敌好吃了!一定一定要试试

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  1. 成品方方正正的,是不是很美腻!

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7. 馅料放入饼皮中央,用手慢慢推,包裹住馅料,封口,揉圆。(这一步和做月饼包馅儿方法一样。)

  1. 热热的芝士才会拉丝哦!
  1. 玉米油,鸡蛋和糖浆倒入碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。

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暂时想到的就这么多!

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  1. 把馅球按扁包入马苏里拉奶酪芝士,揉圆。
  1. 不粘锅小火烧热,放入做好的饼胚,小火慢煎。

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步骤

  1. 馅料分成大概20g左右的一个馅团,备用。

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1.饼皮尽量要薄,不能太厚。煎至的时候必须小火,必须小火!

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补充一个烤箱制作方法:

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  1. 所有食材准备好。

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  1. 纯紫薯馅儿。

3. 筛入低筋粉和玉米淀粉揉成柔软有韧性的柔软面团,稍微粘手不怕的哈!(这一步我怎么就觉得和做广式月饼的饼皮一样样的呢,嘻嘻)

今天终于拔草啦~经过各路搜索,原来制作方法超级简单!一个平底不粘锅就可以搞定,而且刚出锅热乎乎,真的真的超好吃~低油低糖也特别适合减肥的妹纸食用,宝宝也可以吃哦!

食材鸡蛋1个糖浆20g玉米油20g玉米淀粉40g低筋粉70g紫薯馅适量红豆馅适量马苏里拉奶酪芝士适量

  1. 纯豆沙馅。
  1. 我家大宝的小手手,这摆拍可还行?

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