美高梅的娱乐网站-mgm美高梅 官方网址

【美高梅的娱乐网站】美食食谱,甜品界的诱惑

4张图片

“这款甜点的名字为或者,每次我说叫拿破仑家里那俩人就问路易的甜点是怎样的,不要以为这个拿破仑就是名人拿破仑,两者没有任何关系,拿破仑的名字源于意大利城市NAPLES,一个传一个到最后千层酥皮的甜点称为拿破仑。
很多夹入千层酥皮的甜点都会称为拿破仑,可以一层千层酥皮夹馅,再放千层酥皮,高度随意,而馅可以用打发的奶油或者卡仕达酱。这次制作的超级快手且放了几种水果,内陷超级好吃。”

美高梅的娱乐网站 1

美高梅的娱乐网站 2

食材明细

小窍门1如果冷冻的酥皮提前放在烤盘上面解冻至软化,如果不会做法式酥皮,可以购买法式酥皮,如果买不到法式酥皮的话,可以用飞饼代替法式酥皮。
2我家人不喜欢很多层也就是很高的拿破仑酥,说什么张开嘴巴都咬不着,所以喜欢高挑的,可以多放几层拿破仑酥

第二步是玫瑰奶油酱的制作,相对酥皮而言简单多了。将吉利丁提前用冷水泡软,我们在盆中加入白糖和蛋黄搅拌均匀,接着筛入低筋面粉再次搅拌均匀。接着把加热至沸腾的牛奶倒入到刚搅拌均匀的低筋面粉中,可以用电动搅拌器进行搅拌到变稠冒泡,放一边晾至常温。接着将吉利丁融化倒入到刚制作好的原料中搅匀,把适量玫瑰香精加入搅匀,最后把打发好的淡奶油再次倒入翻拌均匀,玫瑰奶油酱就制作好啦!

小窍门1、拿破仑酥的制作不算复杂,它最大的特点在于“组合”,因为它无非是由三种咱们博客里早就已经介绍过的东西(千层酥皮、戚风蛋糕、奶油霜)拼凑在一起做成的。但拿破仑酥的制作也绝对不能说省事儿,要把酥皮的大小、厚度;蛋糕的厚度与尺寸掌握好,才能做出外形漂亮的拿破仑酥。
2、千层酥皮烤的时候,因为整块的酥皮比较大,要烤到中间和外面一样酥脆,建议先用220度高温烤8分钟左右,直到层次完全展开,再降低温度到180度,烤到酥皮金黄,可保证酥皮内外都一样酥脆且层次分明。
3、拿破仑酥做好后,若表面的酥皮凹凸不平不够美观,可以在表面撒上一层糖粉作为装饰。

主料

3张图片

在甜品界中,爱好甜食的朋友们一定抵挡不住这种甜品的诱惑:层层酥皮搭配香滑奶油,一口咬下去,就好像咀嚼着冬日的森林,口腔中酥脆又绵长的香甜让人幸福指数直线上升。它就是拿破仑,一道法式经典甜品,人们也称它为千层酥。在冬天搭配草莓一起吃,简直是人间值得!无论是冬季还是春夏季,小编只要看到层层叠叠金黄酥脆的拿破仑,就忍不住咽下口水。手捧着夹的拿破仑顶着硕大的草莓,上面覆盖一层雪白糖霜,小编就是这条街最幸福的仔,小编决定今天教大家做这道甜食。

食材明细

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

食材明细

首先将除黄油外的酥皮的材料混合揉成团后在表面划十字,裹上保鲜膜放入冷冻室冷冻约20分钟。然后处理黄油,我们用油纸裹住黄油,在这里采用擀面杖将黄油擀制成约5mm厚度长方片待用。然后拿出面团擀成片状,长度和黄油片相当,宽约黄油片的2倍。这一步用面团裹住黄油片再次把擀压面团至长宽比3:1,然后进行折叠。第1次折叠,将两端1/3的部分往中间折叠成一个方形后,顺着折线方向将面团擀长,再重复上面步骤完成第2次折叠。

  • 千层酥皮半份
  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉80g
  • 细砂糖蛋白60g+蛋黄20g
  • 玉米油50g
  • 50g
  • 泡打粉1/2勺
  • 葡萄干30g
  • 朗姆酒适量

小窍门1. 千层酥皮我是一次性做了很多,想要看具体的步骤,我之前的菜谱里有详细的制作过程,这里就不再一一赘述了。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

美高梅的娱乐网站 3

拿破仑酥的做法步骤

美高梅的娱乐网站 4

水果拿破仑的做法步骤

美高梅的娱乐网站 5

  • 美高梅的娱乐网站 61准备所有材料。
  • 美高梅的娱乐网站 72将千层酥皮擀开,切成规则长方块,放入烤盘。
  • 美高梅的娱乐网站 83用另一个烤盘压在酥皮上,入烤箱,200度,中层,15分钟左右。
  • 美高梅的娱乐网站 94赤砂糖加淡奶油打发。
  • 美高梅的娱乐网站 105搅拌好的奶油放入裱花袋,待用。
  • 美高梅的娱乐网站 116酥皮晾凉后就可以开始你的表演了~
  • 美高梅的娱乐网站 127搭配草莓棒棒哒!

美高梅的娱乐网站 13

这时候用保鲜膜裹好,放入冷冻室冷藏20分钟后重复上一步骤,进行再2次的折叠,最后还要放入冷冻室松弛20分钟。最后把面团擀成5mm左右的方片并且用叉子在表面插上洞,并且均匀撒上细砂糖。烤箱预热,温度180度。放烤15分钟左右,这时候酥皮开始膨胀,把第一次烤好的酥皮压扁压平后继续送回烤20分钟左右。等其晾凉后用刀切分成小片。虽然酥皮的制作有点复杂,但道到这一步就制作完成啦!

辅料

  • 糖霜适量
  • 草莓适量

主料

美高梅的娱乐网站 14

主料

“上次做的千层酥皮还剩下最后一张,今天有时间,干脆做一个拿破仑酥好了,正好有老妈刚刚买的草莓,任何的甜点,只要搭配草莓,都会特别的‘’秀色可餐‘’~”

  • 美高梅的娱乐网站 151 准备好水果:奇异果切薄皮,部分草莓切小块,所有水果沥干水分待用。
  • 美高梅的娱乐网站 162法式酥皮6块放在烤盘上面,如果冷冻的酥皮提前放在烤盘上面解冻至软化,如果不会做法式酥皮,可以购买法式酥皮,如果买不到法式酥皮的话,可以用飞饼代替法式酥皮。
  • 美高梅的娱乐网站 173将烤盘放在烤箱中层上下火220度烘烤5分钟,转上下火170度烘烤10分钟。
  • 美高梅的娱乐网站 184在烘烤的过程中要根据烤箱的性能来调整时间和温度,法式酥皮烘烤后金黄层次分明
  • 美高梅的娱乐网站 195动物性淡奶油放入砂糖打发至蓬松状态,有纹路。
  • 美高梅的娱乐网站 206将马斯卡彭奶酪和牛奶加入到淡奶油中,打发均匀。
  • 美高梅的娱乐网站 217烤好的拿破仑酥要放凉后再挤上奶油馅,放奇异果块、蓝莓和草莓,再放拿破仑酥,挤上奶油馅或者撒上糖粉。

美高梅的娱乐网站 22

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

辅料

  • 草莓150克
  • 金奇异果2个
  • 蓝莓适量

等等,拿破仑似乎吃起来不方便啊,感觉中间的奶油随时会爆浆,如果掰开来一层层吃,拿破仑酥软相间的多重口感就没有了。有什么办法让拿破仑吃得好看又不破坏拿破仑口感呢?那就是先推到,再切!小编最后给大家总结了制作拿破仑一定要注意的三点:首先千层酥皮一定要使用天然黄油,不能用人造黄油和起酥油。二是烤千层酥皮的时候在表面洒上细砂糖,烤出来会更香甜;第三点是制作千层酥皮时要非常小心,注意黄油的硬度,如果黄油太软的话容易漏油,这也是每一步都要放入冰箱使黄油变硬的原因。还要记得制作好的拿破仑一定要当场吃哦,这才能感受到它刚出炉的酥脆,存放太长时间口感就没那么酥脆啦。

  • 美高梅的娱乐网站 231首先根据千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(半份即把材料全部减半或做好后分出一半使用)。把半份千层酥皮再分为3等份,分别擀成三张长宽约为12*16CM,厚约为0.2CM的长方形面片。
  • 美高梅的娱乐网站 242将擀好的千层酥皮放入烤盘,在酥皮表面用叉子扎满小孔,静置20分钟以上。
  • 美高梅的娱乐网站 253静置好的酥皮放入预热好220度的烤箱,烤8分钟左右,直到酥皮的层次完全舒展开,再将温度降低到180度,继续烤10-15分钟,直到酥皮整体变成金黄色,出炉并冷却。三张酥皮建议分三次烤焙。
  • 美高梅的娱乐网站 264 葡萄干放入碗里,倒入能没过葡萄干的朗姆酒,浸泡半个小时,再沥干水分。根据肉松蛋糕卷一文的步骤,制作好戚风蛋糕面糊,在面糊做好后,倒入葡萄干,稍稍拌匀。
  • 美高梅的娱乐网站 275 将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里,抹平,把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。
  • 美高梅的娱乐网站 286 蛋糕烤好并冷却以后,用刀裁成大小和烤好的千层酥皮一致的两片。
  • 美高梅的娱乐网站 297取一片烤好的千层酥皮铺在底部,均匀涂上一层奶油霜,然后盖上一片蛋糕片。
  • 美高梅的娱乐网站 308在蛋糕片上再涂一层奶油霜。
  • 美高梅的娱乐网站 319铺上第二片千层酥皮,涂上奶油霜,再铺上第二片蛋糕片,涂上奶油霜。
  • 美高梅的娱乐网站 3210再铺上最后一片千层酥皮,拿破仑酥就大体成型了。把做好的整块拿破仑酥放入冰箱冷藏室,冷藏1个小时,等奶油霜变硬以后,再取出来,用到切成大小均等的小块即可。
  • 千层酥皮1块
  • 淡奶油85g
  • 赤砂糖8g
  • 法式酥皮6张
  • 淡奶油200克
  • 马斯卡彭奶酪50克
  • 牛奶50ml
  • 砂糖30克

美高梅的娱乐网站 33

1张图片

辅料

小编制作酥皮用到的主要原材料有中筋面粉225g、盐和白醋4g、黄油150g;制作玫瑰奶油酱的原材料有:125g牛奶、16g细砂糖、13g中筋面粉、淡奶油250g、蛋黄30g、玫瑰香精2g、吉利丁片1片;而制作覆盆子奶油的原材料主要是:打发淡奶油120g、覆盆子约50g、细砂糖约20g,这就是小编制作拿破仑的配方,各位记得收藏好哦。第一步是酥皮的制作,其实酥皮的制作是把黄油、面粉揉成面团后,经过一遍遍折叠而成。

  • 基础奶油霜150g

2. 烤酥皮时,上压的烤盘不要太重,否则酥皮没有层次,我这次用的就稍微有些重了,层次不是很明显。

拿破仑蛋糕和拿破仑有关系吗?就像菠萝包里面没有菠萝,丝袜奶茶也不是用丝袜做的一样,拿破仑蛋糕和拿破仑并没有关系,只是Napolitain在流传的时候被写成了Napoleon而已。其实也叫千层酥的拿破仑,酥皮才是检验一块拿破仑是否好吃的关键。制作这一款拿破仑,主要有三大步骤:酥皮制作、制作玫瑰奶油酱和覆盆子奶油制作。小编选用酸甜的覆盆子做为原料,且搭配经典玫瑰口味,做出来的整体口感轻盈:淡淡的玫瑰香味搭配清新酸甜的覆盆子。

草莓拿破仑酥的做法步骤

美高梅的娱乐网站 34

第三步是覆盆子油酱的制作,将覆盆子和适量白糖加入小奶锅中煮成果酱,过滤树莓的籽后,把果酱放一边晾凉,然后加入打发至6分的120g淡奶油中继续打发至较硬挺的状态,这一步小编就制作好啦!最后进行拿破仑的组装!把烤好的酥皮切分好后,在酥皮中间挤上玫瑰奶油酱,再在表面挤上覆盆子奶油。最后来点小装饰,在表面放上几个树莓和几瓣玫瑰花瓣,洒糖粉会更好看,最后拿破仑就搞定啦!开吃!

本文由美高梅的娱乐网站发布于美高梅-食客生活,转载请注明出处:【美高梅的娱乐网站】美食食谱,甜品界的诱惑

相关阅读