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坚果酱可颂的做法,草莓拿破仑酥的做法

坚果酱可颂的做法步骤

这时候用保鲜膜裹好,放入冷冻室冷藏20分钟后重复上一步骤,进行再2次的折叠,最后还要放入冷冻室松弛20分钟。最后把面团擀成5mm左右的方片并且用叉子在表面插上洞,并且均匀撒上细砂糖。烤箱预热,温度180度。放烤15分钟左右,这时候酥皮开始膨胀,把第一次烤好的酥皮压扁压平后继续送回烤20分钟左右。等其晾凉后用刀切分成小片。虽然酥皮的制作有点复杂,但道到这一步就制作完成啦!

制作过程:

草莓拿破仑酥的做法步骤

食材明细

小编制作酥皮用到的主要原材料有中筋面粉225g、盐和白醋4g、黄油150g;制作玫瑰奶油酱的原材料有:125g牛奶、16g细砂糖、13g中筋面粉、淡奶油250g、蛋黄30g、玫瑰香精2g、吉利丁片1片;而制作覆盆子奶油的原材料主要是:打发淡奶油120g、覆盆子约50g、细砂糖约20g,这就是小编制作拿破仑的配方,各位记得收藏好哦。第一步是酥皮的制作,其实酥皮的制作是把黄油、面粉揉成面团后,经过一遍遍折叠而成。

6、如图,用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。

主料

  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

第三步是覆盆子油酱的制作,将覆盆子和适量白糖加入小奶锅中煮成果酱,过滤树莓的籽后,把果酱放一边晾凉,然后加入打发至6分的120g淡奶油中继续打发至较硬挺的状态,这一步小编就制作好啦!最后进行拿破仑的组装!把烤好的酥皮切分好后,在酥皮中间挤上玫瑰奶油酱,再在表面挤上覆盆子奶油。最后来点小装饰,在表面放上几个树莓和几瓣玫瑰花瓣,洒糖粉会更好看,最后拿破仑就搞定啦!开吃!

烘焙:烤箱中层,上下火200度,15-20分钟,烤至金黄色。

小窍门1. 千层酥皮我是一次性做了很多,想要看具体的步骤,我之前的菜谱里有详细的制作过程,这里就不再一一赘述了。

4张图片

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【坚果酥条】

食材明细

  • 千层酥皮1块
  • 坚果酱适量

第二步是玫瑰奶油酱的制作,相对酥皮而言简单多了。将吉利丁提前用冷水泡软,我们在盆中加入白糖和蛋黄搅拌均匀,接着筛入低筋面粉再次搅拌均匀。接着把加热至沸腾的牛奶倒入到刚搅拌均匀的低筋面粉中,可以用电动搅拌器进行搅拌到变稠冒泡,放一边晾至常温。接着将吉利丁融化倒入到刚制作好的原料中搅匀,把适量玫瑰香精加入搅匀,最后把打发好的淡奶油再次倒入翻拌均匀,玫瑰奶油酱就制作好啦!

千层酥皮以它极致香酥的层层诱惑,征服了很多很多人,制作好一份千层酥皮,不仅仅可以做葡式蛋挞,做拿破仑,还可以做蝴蝶酥,做酥皮派,做酥皮蘑菇汤……它和蛋黄酥和老婆饼的酥皮非常不一样(后者属于中式酥皮),口感的差别,做过的同学都会有体会。我想,没有人会拒绝这样一份香酥。

“上次做的千层酥皮还剩下最后一张,今天有时间,干脆做一个拿破仑酥好了,正好有老妈刚刚买的草莓,任何的甜点,只要搭配草莓,都会特别的‘’秀色可餐‘’~”

“昨天做的坚果酱,今天正好用上,香香的坚果酱,搭配酥脆可口的可颂面包,让你的早餐把你叫醒!”

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前些天的酥皮肉饼大家都说——“好想吃,可是会好胖!”,好吧,今天我们继续酥皮之旅。

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拿破仑蛋糕和拿破仑有关系吗?就像菠萝包里面没有菠萝,丝袜奶茶也不是用丝袜做的一样,拿破仑蛋糕和拿破仑并没有关系,只是Napolitain在流传的时候被写成了Napoleon而已。其实也叫千层酥的拿破仑,酥皮才是检验一块拿破仑是否好吃的关键。制作这一款拿破仑,主要有三大步骤:酥皮制作、制作玫瑰奶油酱和覆盆子奶油制作。小编选用酸甜的覆盆子做为原料,且搭配经典玫瑰口味,做出来的整体口感轻盈:淡淡的玫瑰香味搭配清新酸甜的覆盆子。

【蝴蝶酥】

  • 千层酥皮1块
  • 淡奶油85g
  • 赤砂糖8g
  • 美高梅的娱乐网站 41千层酥皮擀开。
  • 美高梅的娱乐网站 52切成如图所示三角形。
  • 美高梅的娱乐网站 63准备坚果酱,没有的话用花生酱或者芝麻酱都可以。
  • 美高梅的娱乐网站 74取一片酥皮,在中心抹上坚果酱,在底端中间切一刀,向两边卷起。
  • 美高梅的娱乐网站 85全部按照上述卷起来。
  • 美高梅的娱乐网站 96用淡奶油在表面刷一层。
  • 美高梅的娱乐网站 107入烤箱,中层,200度烤20分钟左右,上色即可。
  • 美高梅的娱乐网站 118撒一些糖霜,又甜又香!
  • 美高梅的娱乐网站 129酥到掉渣~

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千层酥皮面团的制作,请点击这里查看拿破仑中千层酥皮的制作方法,配方与做法完全一致。

2. 烤酥皮时,上压的烤盘不要太重,否则酥皮没有层次,我这次用的就稍微有些重了,层次不是很明显。

辅料

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TIPS:

辅料

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1、步骤第一步,长方形的千层酥皮,其长度没有固定要求,可以根据自己的喜好决定。不同大小的长方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。但不要太宽了,卷的层次不宜太多,因为千层酥皮本身膨胀度很大,如果卷的太多会被挤压难以膨胀起来。

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5、卷好的样子如图所示。将它放入冰箱冷冻30分钟,使它变硬。

  • 美高梅的娱乐网站 181准备所有材料。
  • 美高梅的娱乐网站 192将千层酥皮擀开,切成规则长方块,放入烤盘。
  • 美高梅的娱乐网站 203用另一个烤盘压在酥皮上,入烤箱,200度,中层,15分钟左右。
  • 美高梅的娱乐网站 214赤砂糖加淡奶油打发。
  • 美高梅的娱乐网站 225搅拌好的奶油放入裱花袋,待用。
  • 美高梅的娱乐网站 236酥皮晾凉后就可以开始你的表演了~
  • 美高梅的娱乐网站 247搭配草莓棒棒哒!

小窍门我没有用鸡蛋去刷表面,是因为家里没有鸡蛋了……但是意外发现,用淡奶油刷过的表面,特别的酥脆掉渣,不会像蛋液那样表面有些硬,这个意外真美丽!

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配料:千层酥皮面团一份,粗粒白砂糖适量,清水适量。

  • 糖霜适量
  • 草莓适量
  • 糖霜适量
  • 淡奶油3勺

在甜品界中,爱好甜食的朋友们一定抵挡不住这种甜品的诱惑:层层酥皮搭配香滑奶油,一口咬下去,就好像咀嚼着冬日的森林,口腔中酥脆又绵长的香甜让人幸福指数直线上升。它就是拿破仑,一道法式经典甜品,人们也称它为千层酥。在冬天搭配草莓一起吃,简直是人间值得!无论是冬季还是春夏季,小编只要看到层层叠叠金黄酥脆的拿破仑,就忍不住咽下口水。手捧着夹的拿破仑顶着硕大的草莓,上面覆盖一层雪白糖霜,小编就是这条街最幸福的仔,小编决定今天教大家做这道甜食。

1、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮,擀成0.3CM厚度以后,用刀切去不规整的边角,修整成长方形。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

等等,拿破仑似乎吃起来不方便啊,感觉中间的奶油随时会爆浆,如果掰开来一层层吃,拿破仑酥软相间的多重口感就没有了。有什么办法让拿破仑吃得好看又不破坏拿破仑口感呢?那就是先推到,再切!小编最后给大家总结了制作拿破仑一定要注意的三点:首先千层酥皮一定要使用天然黄油,不能用人造黄油和起酥油。二是烤千层酥皮的时候在表面洒上细砂糖,烤出来会更香甜;第三点是制作千层酥皮时要非常小心,注意黄油的硬度,如果黄油太软的话容易漏油,这也是每一步都要放入冰箱使黄油变硬的原因。还要记得制作好的拿破仑一定要当场吃哦,这才能感受到它刚出炉的酥脆,存放太长时间口感就没那么酥脆啦。

3、在烘焙的过程中,千层酥皮会膨胀开来,蝴蝶酥的体积会变大,所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。

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首先将除黄油外的酥皮的材料混合揉成团后在表面划十字,裹上保鲜膜放入冷冻室冷冻约20分钟。然后处理黄油,我们用油纸裹住黄油,在这里采用擀面杖将黄油擀制成约5mm厚度长方片待用。然后拿出面团擀成片状,长度和黄油片相当,宽约黄油片的2倍。这一步用面团裹住黄油片再次把擀压面团至长宽比3:1,然后进行折叠。第1次折叠,将两端1/3的部分往中间折叠成一个方形后,顺着折线方向将面团擀长,再重复上面步骤完成第2次折叠。

3、刷好清水后,稍等两三分钟,等千层酥皮表面产生粘性以后,在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。

烘焙:200度,烤箱上层,上下火,20分钟左右,烤至微金黄色即可。

4、在烤的过程中,稍微有少量油脂漏出来是正常现象,但如果漏的油较多,则表示千层酥皮没有做好,分层不均匀。

2、在千层酥皮上刷一层清水。

如果你还没有尝试过千层酥皮,我建议你一定要试一试。它的用处太多太多,今天咱来两款千层酥皮制作的点心,一款是我们特别熟悉的蝴蝶酥,另一款是香酥可口的坚果酥条。一起来体验一下千层酥皮的魅力~

配料:千层酥皮面团1份,白砂糖适量,坚果碎适量(巴旦木、核桃、榛子等坚果均可),全蛋液适量(刷表面)。

7、切的时候小片如果被压扁,用手轻捏它,把它修复成扁平状,排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油,或者铺上油纸防粘)。把烤盘放入预热好的烤箱上层,上下火200度,20分钟左右,烤至微金黄色即可

2、烤盘事先要涂油,或者使用防粘性较好的垫纸。

4、沿着长边,把千层酥皮从两边向中心线卷起来。

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