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请客吃饭有面子,蚂蚁上树

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双椒油豆腐

鱼头豆腐汤、蚂蚁上树、水煮肉片等好吃菜做法~

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鱼头豆腐汤

“麻香四溢,适合三人用餐(依个人口味可增加辣椒)”

食材准备:

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食材明细

油豆腐250克;青椒1个;小米椒;中葱2根;姜少许;酱油;蒜1瓣;蚝油适量;盐少许;老酒

食材:鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

主料

做法:

做法:1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,

  • 草鱼1500g

1、先把油豆腐、青椒洗净切丝,葱切段,蒜切片,姜切丝;小米椒切段;热锅放油,等油温八层热放入蒜片、姜丝、葱段爆香后再放入青椒和小米椒。

2)将洗净的鱼头沥干水分,3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

辅料

2、等所有配料爆香后再放入油豆腐进行翻炒,期间加入老酒、酱油、蚝油、盐,最后起锅时再加点鸡精;最后装盘再洒点白芝麻。

4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水

  • 适量
  • 淀粉一匙
  • 蚝油一匙
  • 料酒一匙
  • 橄榄油50g
  • 五香粉10g
  • 麻椒一匙
  • 白芝麻美高梅的娱乐网站,20g
  • mgm美高梅 官方网址,秘制汤料200g
  • 适量
  • 适量

酸菜鱼

5)等汤奶白色了放适量的盐,6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

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蚂蚁上树

  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

材料准备:速冻鲷鱼肉750克、油、酸菜鱼调料1包、香菜1棵、葱1段、姜1块、料酒

食材:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

黄小邪家常水煮鱼的做法步骤

做法:

做法:1)准备原料2)粉丝用清水浸泡30~40分钟至软

  • mgm美高梅 官方网址 51处理并洗净草鱼,取出鱼身两侧腥线
  • mgm美高梅 官方网址 62沿鱼脊背两侧剖开
  • mgm美高梅 官方网址 73鱼排与鱼肉分离
  • mgm美高梅 官方网址 84依个人喜好切大小块
  • mgm美高梅 官方网址 95鱼骨,鱼头,鱼尾装一个盆里,鱼排和鱼肉片装一个盆里,分别放入淀粉,料酒,橄榄油,五香粉,蚝油等辅料拌匀,腌制15分钟,备用。
  • mgm美高梅 官方网址 106锅底放少量油,至七成热放入葱姜蒜爆香,倒入700克左右清水,再加入200克秘制汤料,烧沸。
  • mgm美高梅 官方网址 117先放入鱼骨煮3分钟左右,再加入鱼排和鱼肉,煮5分钟至熟。
  • mgm美高梅 官方网址 128锅内放花生油100克左右烧热
  • mgm美高梅 官方网址 139把煮好的鱼盛到容器内,麻椒和白芝麻放在鱼肉上,倒入烧热的花生油,听到滋拉一声,OK,可以上桌了。

1、将鲷鱼肉提前放在冷水中室温自然解冻,洗净,沥净水分,葱切葱花,姜切片。

3)瘦肉去除筋膜4)肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀

小窍门可依个人口味适量放入辣椒

2、将鱼肉切成大一些的硬币薄厚的片,买的调料包里面又三包料,一包是腌制鱼肉用的,一包是酸菜,一包是汤料用的。

5)细葱切成末,葱花和葱白分开6)把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥

3、鱼肉片放在盘内,加入1勺料酒,加入腌肉包,抓匀,腌制5分钟,锅内加入油烧热,下入葱花,姜片爆香,下入酸菜煸炒出味。

7)粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份8)锅内加油

4、加入开水,再加入汤料,烧开,煮5分钟,煮出酸菜的味道,将酸菜捞出放在盆内。

9)倒入肉末10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒

5、将锅内汤烧开,将鱼片抖散下入锅内,烧开,煮1-2分钟,关火,将鱼片和汤倒在盆内酸菜上,放入香菜即可。

11)煸炒至金黄酥脆时,可盛起12)锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香

.

13)倒入高汤14)加粉丝15)加炸好的肉末16)开大火煮沸17)再关锅盖,小火焖煮

泥鳅煎

18)待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

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肉末酸豆角

食材准备:

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泥鳅250克;各种香料葱姜蒜之类的;各种调料盐料酒醋糖

食材:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

做法:

做法:1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。2)青红辣椒切段备用。

1、把泥鳅放热水里烫死,捞出,用牙签在腹部底下划线,取出内脏等杂物,把泥鳅放入地瓜粉中裹匀地瓜粉。

3)酸豆角洗净后切小段。4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。

2、把裹好地瓜粉的泥鳅放入装有热油的平底锅煎,快煎好的时候放香料。

5)翻炒肉馅加入少许盐。6)加入少许酱油。

3、生抽醋糖盐加两勺烫泥鳅的水调匀,然后淋入锅中,锅盖盖上闷一会,起锅装盘。

7)炒熟的肉末装入碗内备用。8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。

川味椒香脆骨

9)倒入酸豆角到锅内。10)翻炒一会酸豆角。

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11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

食材准备:猪脆骨100g;二荆条辣椒;小米辣;大蒜;姜;酱油;料酒;孜然粉;五香粉1g;盐;糖

红烧排骨

做法:

食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量

1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用。

做法:1)准备原料。2)准备配料。3)锅里放水和花椒煮开。

2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒。

4)放入排骨大火煮开。5)排骨捞出洗净沥干水备用。

3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油。

6)锅里放油,小火炒葱姜八角。

4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。

7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

9)兑水淹没排骨,大火烧开。10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

秘制红烧肉

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食材:五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量

做法:1)将五花肉煮至断生状态2)切成大小一致的块

3)放在锅内煎4)入生姜5)放八角草果各一个,香叶一片

6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐

9)加米醋10)加水继续炖11)直至肉变软糯汤汁收干即可

麻婆豆腐

食材:南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺

做法:1)备好所需材料

2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎

3)豆腐捞起改刀切小块

4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟

5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用

6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末7)放猪肉末炒至肉色变白

8)加一勺豆瓣酱炒均出红油9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均

10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底

11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12)撒花椒粉和盐炒均13)起锅装盘

水煮肉片

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做法:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法:1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。

腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9)捞出来放在豆芽上。

10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!

回锅肉

食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

做法:1)将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;

2)煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;

3)准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;

4)锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;

5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;6)翻炒两下后加入切片的五花肉;

7)一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

8)加入红辣椒和大蒜白;9)将它们翻炒几下;10)再加入大蒜叶;

11)翻炒均匀;12)出锅装盘。

煎酿辣椒

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食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法:1)准备所需材料。2)将猪肉洗净剁成肉沫。

3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5)将调料和肉沫搅拌均匀。6)辣椒洗净,去净内部的籽。

7)用手掰开辣椒酿入肉馅。8)把辣椒填满肉馅。9)依次酿好。

10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。

12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。

家常酸菜鱼

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食材:草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

做法:1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。

2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。

3)斩下鱼头,从中间刨开。

4)沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。

5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。

6)锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。7)放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。

8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

9)把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里

11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上

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