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油淋茄子的做法,简单美味

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推荐几道开胃菜,简单美味,解馋开胃,味道极好,好吃又好学

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“每到夏季,我们就能看懂池塘里开满了荷叶荷花,那颜色煞是好看,莲子具有清心润肺,美容养颜的功效,而到了秋天,也就是收获的季节了,我们可以吃到清甜脆口的荷藕。荷藕有很多种做法,我们可以煮着吃,炒着吃,也可以凉拌着吃。不论是哪种吃法,味道都是很赞的哦。不过藕我们知道,但是什么叫藕带呢?
藕带又叫做藕心菜,是莲的一部分,准确的来说,其实就是偶发育时候所需要的根茎部分。如果没有了藕带,那么我们也吃不到藕了。这种藕带一般是用来来年发育时需要用到的,但是这种藕带也是可以用来做菜的。湖北人最喜欢食用藕带。
食用方法:
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。”

“今天晚上的第三道菜。我家人最爱吃的茄子。婆婆喜欢做鱼香茄子,我喜欢做油淋茄子。
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”

酸汤莲藕焖鸡翅

“好多年没吃这个了,今天心血来潮,回忆着十年前做这道菜的方法,但是出来的成品,家人挺爱吃的,我自己吃着和十年前的味道不一样了,汁水也过多了点。因为超市的甜椒17元一斤,我觉得贵了,没买。就用了圣女果和青椒代替了。”

食材明细

食材明细

食材:泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺

食材明细

主料

主料

做法:

主料

  • 藕带500克
  • 茄子500克

1、鸡翅洗净,对半切开

  • 五花肉250g
  • 菠萝半只
  • 青椒两个
  • 圣女果适量

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辅料

2、内加入1勺料酒和适量清水,下入鸡翅焯水,捞出沥水备用

辅料

  • 青椒2只
  • 大蒜1个
  • 剁椒2勺
  • 适量
  • 胡椒适量
  • 陈醋2勺
  • 4勺
  • 青椒美高梅的娱乐网站,1只
  • 剁椒2勺
  • 郫县豆瓣1.5勺
  • 适量
  • 色拉油适量
  • 胡椒适量
  • 陈醋2勺
  • 大蒜1颗
  • 花椒适量

3、藕带备好,大蒜切末、黄灯笼辣酱备好,小米椒香葱切小段

  • 生抽2勺
  • 老抽2勺
  • 生粉适量
  • 1.5勺
  • 黄冰糖适量
  • 红葡萄酒2勺
  • 姜片3片
  • 大蒜1颗
  • 胡椒粉2勺
  • 鸡蛋1个
  • 陈醋2勺
  • 番茄沙司3勺

4、 起锅热油,下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油,加入鸡翅,翻炒片刻

  • 酸辣口味
  • 爆工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸甜口味
  • 爆工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后,转小火炖煮20分钟

  • 酸甜口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

酸辣藕带的做法步骤

油淋茄子的做法步骤

6、开盖加入盐稍加收汁即可,出锅装盘撒上小米椒和葱花。

菠萝咕咾肉的做法步骤

  • mgm美高梅 官方网址 51藕带清洗干净,用刀斜着切,(我为了节约时间,没切)放清水里泡着,这样它不会变黑。
  • mgm美高梅 官方网址 62青椒切丝后,油锅烧开,和大蒜颗粒一起放进去,爆炒直到变色。
  • mgm美高梅 官方网址 73放进藕带继续爆炒,直到藕带稍许变色,放进陈醋,盐,胡椒,剁椒,继续大火爆炒,我还颠了锅,可惜没拍下来。
  • mgm美高梅 官方网址 84颠锅直到味道出来,颜色好看了,就可以盛盘了。
  • mgm美高梅 官方网址 91茄子清洗干净
  • mgm美高梅 官方网址 102改刀切,可以切滚刀块,我节约时间切的长条。放水里泡着,水要淹没茄子,免得发黑起麻点了。
  • mgm美高梅 官方网址 113锅内放油,放花椒,大蒜,炒出香味,变色
  • mgm美高梅 官方网址 124放进青椒丝继续爆炒
  • mgm美高梅 官方网址 135倒进茄子,洒盐继续爆炒,直到茄子变软。
  • mgm美高梅 官方网址 146变软的茄子,加进剁椒,豆瓣,陈醋,胡椒,继续爆炒,小火焖几分钟,汤汁收尽即可出锅。

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  • mgm美高梅 官方网址 161五花肉清洗干净,切成1cm厚的块。
  • mgm美高梅 官方网址 172青椒清洗干净,去掉里面的那层筋,切成方块。
  • mgm美高梅 官方网址 183菠萝改刀放进淡盐水里浸泡。我用了半只,剩下半只留着做饭后水果了。
  • mgm美高梅 官方网址 194切好的肉加入生抽,老抽,胡椒,盐,红葡萄酒,搅拌均匀,放冰箱里腌制10分钟。不要超时了,会太咸的。
  • mgm美高梅 官方网址 205腌制好的肉,加一个鸡蛋做个按摩,然后放进生粉的盘子里继续做着全身按摩,直到每块肉均匀裹满生粉。
  • mgm美高梅 官方网址 216锅内倒油,烧到油温五六成热,油面情况为微有青烟,油从四周向中间翻动,当原料下锅时,原料周围出现大量气泡,无爆声。肉块得一个个下锅定型,然后出锅。
  • mgm美高梅 官方网址 227开始第二次复炸肉块。开大火把油烧到八成热,这时有青烟大量上升,油面较平静,用手勺搅动时有响声,当肉块下锅时,出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。这个油温出来的就会是金黄色。会让肉变得酥脆。
  • mgm美高梅 官方网址 238另外倒油进锅,放入姜片,大蒜爆香,加进青椒,圣女果翻炒到青椒皮变色,圣女果破皮,有汁水出来。倒入炸好的肉块,菠萝快速翻炒。菠萝不能炒太久,会酸的。最后倒进之前调好的糖醋汁,水淀粉,收汁起锅。

小窍门1.茄子要细长的那种,以刚上市时为好。
2.茄子吸油,多放点油,全程爆炒过程中一定不要给水,要不然茄子自身的甜味出不来。
3.切好的茄子一定要泡水,不然会有麻点和变色,炒出来的颜色不漂亮。
4.泡水可以泡盐水,会熟得更快。

青椒炒猪脆骨

小窍门糖醋汁的配法,菠萝和黄冰糖一起放进锅里煮开,捞出菠萝。放进番茄沙司3勺,陈醋2勺,一起煮开。
三层塔的五花肉,比较好吃,小朋友们不会觉得油腻。在炸过后,不会出现太糊的味道,因为瘦肉都被肥肉包裹着在。
红葡萄酒可以去腥味,并且小朋友闻不到酒的味道,肉肉更加酥脆。
给肉肉按摩能使味道更加进味。生粉裹的更加均匀。

食材: 猪肉一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许;

做法:

1.先将猪肉清洗干净之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制,大约10到15分钟,去除肉的腥味。

2.将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮5至8分钟,肉基本熟后将肉取出备用。

3.将煮好的肉放凉至室温(其实不一定要室温啦~只要不烫手就可以,只是温度越低越方便切片),然后切成厚度适中的肉片。

4.这里需要注意,切的时候要垂直于脆骨和肉的文理的方向进行横切,这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。

5.取炒锅,加油少许,开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色。

6.此时加入青椒丝,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色。转小火,加入一小勺豆瓣酱和一勺糖,翻炒均匀后关火。加适量盐拌匀后出锅。

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韭菜豆腐干

食材:韭菜、豆腐干、尖椒、盐;

做法:

1.韭菜洗净切段;豆腐干切段;尖椒切条;

2.炒锅烧热,放入尖椒炒香,加少量油盐;

3.炒锅倒油,油温适中,小火,倒入豆腐干炒香,喷入少量酱油。舀出备用;

4.大火入锅韭菜炒香,再把之前炒好尖椒豆腐干倒入,加适量食盐。

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爆炒鸡胗

食材:鸡胗10个;青尖椒2个;葱花适量;生姜适量;剁椒1大勺;酱油1大勺;料酒1大勺;花椒粉适量;盐少许;

做法:

1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中,放入2大勺盐搓洗,然后用清水冲洗干净捞出;将鸡胗切成薄薄的片,尖椒切成丝,葱姜切成末;

2.锅烧热放入油,放入剁椒改小火炒香;再放入葱姜末炒出香味;

3.然后放入鸡胗改成大火,顺着锅边淋入料酒,然后不停的翻炒;放入酱油和花椒粉还是翻炒,这时候鸡胗会出汤汁,没关系还是翻炒;

4.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的,盐一定要少放)和青椒炒匀即可;

5.爆炒鸡胗不像酱鸡胗那样费时间,只要10分钟就能做出一盘,并且在口感上和酱的糯糯的不一样,爆炒出来的是微微有点韧劲,里面微微留点汤汁,用来拌米饭尤其下饭。

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